セロリのポタージュ

手順

1. 1

   セロリは筋を取り除き、横に薄切りにする。じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして5mm幅の薄切りにする。水にさらして水気を切る。玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで3分ほど炒め、セロリ、じゃがいもを加え全体がなじむまで炒める。水、コンソメ、塩を加えて煮立ったらふたをして弱火で7〜8分ほど煮る。

3. 3

   火をとめてハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。牛乳を加えて弱火で熱し、時々混ぜながら沸騰直前まで加熱する。

   ポイント

   煮立たせないようにあたためましょう。

4. 4

   器に盛り、オリーブオイルをまわしかけてセロリの葉を添える。