夏の定番♪
カレーディナーセット

手順

1. 1

   【トマトのバターチキンカレー】トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、1cm角に切る。玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にして薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、☆を加えて揉み込み、10分程おく。

3. 3

   鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまでじっくりと炒める。2の鶏肉、トマト、水を加え、トマトをつぶして混ぜ、ふたをして弱火で7〜8分程煮る。

4. 4

   牛乳、カレールウを加えて混ぜながらカレールウを溶かし、とろみをつける。バター(仕上げ用)を加えてさっと混ぜる(ルウ)。

5. 5

   器にごはんを盛ってパセリをちらし、ルウをかける。

6. 6

   【にんじんと玉ねぎの冷製スープ】じゃがいもは縦半分に切って切り口を下にし、横に薄切りにする。水に5分程さらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄切りにし、星型で6枚抜く。残りは半分に切る。星型に抜いたにんじんは耐熱容器に入れ、水(分量外:小さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。

7. 7

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、残りのにんじんを入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせる。水を加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で10分程煮る。

8. 8

   粗熱をとり、ミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。

9. 9

   鍋に戻し入れ、☆を加えてあたためる。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷ます。

10. 10

    器に盛り、星型のにんじんをのせ、パセリをちらす。