ブランダード

手順

1. 1

   じゃがいもは小さめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ2)を入れてふんわりとラップをして600Wのレンジでじゃがいもがやわらかくなるまで4〜5分加熱する。水気を切る。

   ポイント

   竹串を刺してスーッと通るまでが加熱時間の目安です。

3. 3

   タラはキッチンペーパーで水気をふきとり、皮を取り除く。

   ポイント

   骨がある場合は取り除きましょう。

4. 4

   鍋に牛乳、タラ、ローリエを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で3〜4分煮る。火からおろす。

5. 5

   ローリエを取り除き、じゃがいもを加える。ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。☆を加えて味をととのえる(ブランダード)。

   ポイント

   タラの塩味に合わせて塩の量は調節してお作りください。オリーブオイルをバターに変えるのもおすすめです。濃厚でコクのある味わいに仕上がります。

6. 6

   バゲットはトースターで焼く。

   ポイント

   バケットの量は人数に合わせて調整してください。

7. 7

   器にブランダードを盛り、バゲットを添える。お好みでイタリアンパセリをちらす。