お酢でさっぱり！
アジと彩り野菜の黒酢あん

手順

1. 1

   赤パプリカは食べやすい大きさに切る。ズッキーニは1cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って縦2cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   アジはキッチンペーパーで水気をふき取り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、かぼちゃを入れて1分程揚げ、1の野菜を加えてさらに1分程揚げて火が通ったものから順に取り出す。

5. 5

   4のサラダ油を再び170℃に熱し、アジを入れて2分程返しながら火が通るまで揚げて取り出す。サラダ油を一度取り出す。

6. 6

   フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、☆を入れて中火で熱し、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。4の野菜、5のアジを加えて混ぜる。