チキンのエスニック風カレー

手順

1. 1

   鶏もも肉は身の厚い部分に包丁を入れ観音開きにし、鶏肉の厚みを均等にする。塩、カレー粉をまぶす。

2. 2

   にんにく、生姜はみじん切りに、玉ねぎ、しめじ、パプリカ、ピーマンは粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルにみそ、砂糖、カレー粉、酒、しょうゆ、水を合わせて混ぜておく。

4. 4

   少量のサラダ油をひいたフライパンに　鶏肉を皮面から入れ弱火から中火で7〜8割火が通るようにじっくり焼く。

5. 5

   4を裏返し裏面もしっかり焼き色をつけ、食べやすい大きさにカットする。

6. 6

   別のフライパンに適量のサラダ油をひき、にんにくとしょうがのみじん切りを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、しめじ、パプリカ、ピーマンも加えてしんなりするまで炒める。

7. 7

   6に3を加え全体を炒めたら、皿に盛りつけたチキンの上にかけて完成。

   ポイント

   ご飯を盛ってワンプレートにし、ベビーリーフ、ミニトマトなどを飾りましょう。