感謝を込めたおもてなしに♪
サーモンとアボカドのセルクルサラダ

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ2)を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して水気を切る。

   ポイント

   じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで加熱しましょう。

2. 2

   耐熱容器にじゃがいもを戻し入れ、熱いうちにバター、牛乳を加えてかたまりがなくなるまでつぶしながら混ぜる。残りの☆を加えてなめらかになるまで混ぜ、粗熱をとる(マッシュポテト)。

3. 3

   アボカドは縦半分に切って種を取り除き、皮をむいて1cm角に切る。ボウルに入れて★を加え、アボカドがなめらかになるまで潰しながら混ぜる(アボカドのタルタル)。

4. 4

   玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。

5. 5

   サーモンは1cm角に切る。ボウルに入れて、玉ねぎ、◯を加えてあえる(サーモンマリネ)。

6. 6

   薄切りレモンは半分ほど切り込みを入れ、切り込み部分を前後にずらすようにひねって立てる。同様に計2個作る。

   ポイント

   レモンは2〜3mm幅の薄切りを用意しましょう。

7. 7

   器にセルクル型をおき、マッシュポテト、アボカドのタルタル、サーモンマリネを半量ずつ順に重ねる。セルクル型を取り、6のレモン、セルフィーユをのせる。同様に計2個作る。

   ポイント

   押し込むようにきっちり詰めましょう。また、アボカドは色が変わりやすいので食べる直前に作るようにしましょう。