アジのねぎソースあえ

手順

1. 1

   ねぎは小口切りにする。

2. 2

   アジはゼイゴ、わた、えらを取り除き、頭を切り落とす。血合いを洗い、水気をふきとる。酒、塩こしょうをふる。

   ポイント

   小アジで代用可能です。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   アジの水気をふきとり、片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンの底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、ねぎを入れてさっと揚げて取り出す。3に加えて混ぜる(ねぎソース)。

6. 6

   5のフライパンにアジを入れて、揚げ色がついて中に火が通るまで5分ほど揚げる。

7. 7

   器に6を盛り、ねぎソースをかける。