DELISH KITCHEN

うまみが凝縮!

棒鱈の煮付け

  • 調理時間

    2

  • カロリー

    79kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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真鱈を乾燥させた棒鱈を使って作る、おせちにもおすすめな煮物のご紹介です!鱈の旨味でお酒やごはんがすすみます。今回はじっくり一晩かけて戻しますが、すでに戻った状態のもどし棒鱈でお手軽に作ることもできます。ぜひお試しください。

材料 【4人分】

  • 棒鱈80g
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • しょうゆ大さじ2と1/2

手順

  1. 1

    棒鱈はさっと洗ってたっぷりの水にひたし、冷蔵庫に一晩おいて戻す。

  2. 2

    流水でうろこを洗い流し、水気を切る。

    ポイント

    大きい場合は5cm幅程度に切りましょう。

  3. 3

    鍋にたっぷりの水、棒鱈を入れて煮立たせる。30秒ほど煮て水気を切り、洗う。再び鍋にたっぷりの水を入れ、棒鱈を戻し入れて煮立たせる。落としぶたをしてやわらかくなるまで弱火で2時間ほど煮て取り出す。

    ポイント

    煮汁は600cc分とっておいてください。足りない場合は水を加えて計600ccになるように調整してください。

  4. 4

    鍋に煮汁を600cc、☆を入れて煮立たせる。3の棒鱈を戻し入れ、落としぶたをして弱火で30分煮る。火をとめ、煮汁につけたまま冷ます。

レビュー

-

(1件)

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