うまみが凝縮！
棒鱈の煮付け
真鱈を乾燥させた棒鱈を使って作る、おせちにもおすすめな煮物のご紹介です！鱈の旨味でお酒やごはんがすすみます。今回はじっくり一晩かけて戻しますが、すでに戻った状態のもどし棒鱈でお手軽に作ることもできます。ぜひお試しください。
- 調理時間 約1日
カロリー
79kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
棒鱈はさっと洗ってたっぷりの水にひたし、冷蔵庫に一晩おいて戻す。
2.
流水でうろこを洗い流し、水気を切る。
ポイント
大きければ5cm幅程度に切ってください。
3.
鍋にたっぷりの水、棒鱈を入れて煮立たせ、30秒ほど煮て水気を切り、洗う。鍋にたっぷりの水を入れ、棒鱈を戻し入れて煮立たせ、落としぶたをして柔らかくなるまで弱火で2時間ほど煮て取り出す。
ポイント
煮汁は600cc分とっておいてください。足りない場合は水を加えて計600ccになるように調整してください。
4.
鍋に煮汁を600cc入れ、☆を加えて煮立たせる。3の棒鱈を戻し入れ、落としぶたをして弱火で30分煮る。火をとめ、煮汁につけたまま冷ます。
レビュー
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