うまみが凝縮！
棒鱈の煮付け
調理時間
約2日
カロリー
79kcal
費用目安
300円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
真鱈を乾燥させた棒鱈を使って作る、おせちにもおすすめな煮物のご紹介です！鱈の旨味でお酒やごはんがすすみます。今回はじっくり一晩かけて戻しますが、すでに戻った状態のもどし棒鱈でお手軽に作ることもできます。ぜひお試しください。
手順
1
棒鱈はさっと洗ってたっぷりの水にひたし、冷蔵庫に一晩おいて戻す。
2
流水でうろこを洗い流し、水気を切る。
ポイント
大きい場合は5cm幅程度に切りましょう。
3
鍋にたっぷりの水、棒鱈を入れて煮立たせる。30秒ほど煮て水気を切り、洗う。再び鍋にたっぷりの水を入れ、棒鱈を戻し入れて煮立たせる。落としぶたをしてやわらかくなるまで弱火で2時間ほど煮て取り出す。
ポイント
煮汁は600cc分とっておいてください。足りない場合は水を加えて計600ccになるように調整してください。
4
鍋に煮汁を600cc、☆を入れて煮立たせる。3の棒鱈を戻し入れ、落としぶたをして弱火で30分煮る。火をとめ、煮汁につけたまま冷ます。
レビュー
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(1件)
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