味がしみこむ♪
鶏肉と焼き豆腐の煮物

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ボウルに里芋、塩(分量外:小さじ1)を加えてもんで、水でぬめりを洗い流して水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   焼き豆腐は短い辺を半分に切り、長い辺を1.5cm幅に切る。

3. 3

   鶏肉は2cm角に切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。里芋、☆を加えて軽く混ぜる。煮立ったら焼き豆腐を加えてふたをし、里芋が柔らかくなるまで10分ほど弱火で煮る。