照り焼きチキンとクレソンサンド

手順

1. 1

   クレソンは3cm幅に切る。アボカドは縦半分に切って種を取り除き、皮をむいて横2〜3mm幅の薄切りにする。

2. 2

   クリームチーズは半分に切る。

3. 3

   鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。ふたをして肉に火が通るまで弱火で5分ほど加熱する。☆を加えてとろみがつくまで煮からめ、粗熱をとる。横長におき、1.5cm幅に切る(照り焼きチキン)。

5. 5

   ラップを敷いて食パンを2枚並べる。1枚に粒マスタード1/2量をぬり、レタス1枚、クリームチーズ1/2量、クレソン1/2量、照り焼きチキン1/2量、アボカド1/2量、レタス1枚を順に重ね、もう1枚の食パンをのせ、ラップでしっかりと包む。同様に計2個作り、なじむまで5分ほどおいてラップで包んだまま半分に切る。

   ポイント

   レタス1枚が大きければ食パンのサイズに合わせて、ちぎりながらのせてください。