ごはんのお供に♪
サバの黒酢あんかけ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とわたを取り除く。横長において細切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 2

   サバはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルにサバ、酒、しょうゆを入れてもみこみ、5分ほどおく。汁気を切って片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れて170℃になるまで中火で熱し、サバを入れてカリッとするまで揚げる。

   ポイント

   少ない油で揚げる際は火加減は弱火〜中火にしましょう。

5. 5

   別のフライパンに★を入れて中火で熱する。煮立ったら玉ねぎ、にんじん、しょうがを加えてふたをし、弱火で3分ほど煮る。ピーマンを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

6. 6

   器にサバを盛り、5のあんをかけ、糸唐辛子をのせる。