サバの黒酢あんかけ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とわたを取り除く。横長において細切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 2

   サバはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルにサバ、酒、しょうゆを入れてもみこみ、5分ほどおく。汁気を切って片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れて170℃に熱し、サバを入れてカリッとするまで揚げる。

5. 5

   フライパンに★を入れて熱し、煮立ったら玉ねぎ、にんじん、しょうがを加えてふたをし、3分ほど弱火で煮る。ピーマンを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

6. 6

   器にサバを盛り、5のあんをかけ、糸唐辛子をのせる。