お箸がすすむ♪
なすのやみつき漬け

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に斜めに2〜3mm幅の切り込みを入れ、長さを2〜3等分に切る。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油、なすを入れて混ぜ、なすに油を絡める。なすを皮目を下にして並べて中火で熱し、焼き色がつくまで2〜3分焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火で3分ほど焼く。なすを耐熱容器に取り出す。同じフライパンに☆を入れ、混ぜながらひと煮立ちさせる(漬けだれ)。

   ポイント

   火をつける前になすに油を絡めることで、なすが油を吸いすぎるのを防ぐことができます。

3. 3

   なすを入れた器にねぎ、白いりごま、漬けだれを加えて浸す。ラップをし、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

   ポイント

   時間を長めにおいた方がより味がなじみます。