ギリシャ風串焼き！
スブラキ

手順

1. 1

   ざるにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れて包んで1晩(約8時間)おく(水切りヨーグルト)。

   ポイント

   ・ヨーグルトの重量が半分になるまでを目安に8時間程度水切りしてください。

   ・水切りヨーグルトはギリシャヨーグルトでも代用可能です。100g使用してください。

2. 2

   豚肉は3cm角を目安に24等分に切る。ボウルに豚肉、☆を入れてもみこみ、冷蔵庫で1時間以上おく(マリネ)。

   ポイント

   お肉の大きさに合わせて調整して切ってください。

3. 3

   豚肉を串に4個ずつ刺し、串の先にレモンを1個刺す。同様に計6本作る。

   ポイント

   ・オーブンを230℃に予熱しておきましょう。

   ・今回はバーベキュー用の21cmの金串を使用しています。竹串を使用する場合は竹串が焦げるのを防ぐために水に1時間ほど漬けてから使用してください。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、3の豚肉を並べる。230℃に予熱したオーブンで10分焼く。肉汁が出てきたら一度返し、焼き色がつくまでさらに5〜7分ほど焼く。

5. 5

   きゅうりは端を少し切り落とす。縦3等分に切る。切り口を下にして3等分にし、5mm幅に切る。(角切り)。ボウルにきゅうり、きゅうり用の塩(ひとつまみ)を入れてもみ、5分ほどおいて水気をしぼる。

6. 6

   ボウルに水切りヨーグルト、★を入れて混ぜる(ザジキ)。

7. 7

   4の串焼きを器に盛り、仕上げ用のオレガノ(少々)をふる。ザジキを添える。