ハートたっぷり鶏ひきカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは1cm角に切る。にんじんは5mm幅の輪切りにし、ハート形に4個くり抜く。ハート形にくり抜いたにんじんを耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。水気を切って粗熱をとる。余った部分はみじん切りにする。じゃがいもは1cm角に切る。水にさらして水気を切る。赤パプリカは縦半分に切り、ハート形に4個くり抜く。余った部分はみじん切りにする。りんごは皮ごとすりおろす。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。玉ねぎ、じゃがいも、みじん切りにしたにんじん、みじん切りにした赤パプリカ、塩こしょうを加えて油がまわるまで炒める。水を加えて煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火で3分ほど煮る。

3. 3

   火を止め、カレールウを加えて混ぜながら溶かす。すりおろしたりんごを加えて混ぜ、弱火で3分ほど煮る(鶏ひきカレー)。

4. 4

   器の中央にごはんを盛り、周りに鶏ひきカレーを流し入れる。ハート形のにんじん、赤パプリカをのせる。ごはんにパセリをちらす。