うなぎのねぎ焼き

手順

1. 1

   細ねぎは小口切りにする。こんにゃくは5mm角に切る。鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れて3分程ゆで、流水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   飾り用に細ねぎは取っておく。

2. 2

   うなぎは2cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、塩、和風顆粒だし、水を加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる。

4. 4

   3に細ねぎ、こんにゃくを加えて混ぜる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を流し入れてまるく形をととのえる。うなぎをのせてふたをする。生地の表面がふつふつし、まわりの生地がきつね色になるまで弱めの中火で5分程蒸し焼きにする。

6. 6

   5を裏に返し、3分程焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛る。細ねぎをちらし、うなぎのたれを添える。