ごはんがすすむ！
つくしの佃煮
調理時間
約90分
カロリー
102kcal
費用目安
-
炭水化物
18g
脂質
0.6g
たんぱく質
4.2g
糖質
10.9g
塩分
1.7g
- ※1人分あたり(3人分の場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
つくしの下処理は大変そうなイメージがあるかもしれませんが、実は意外と簡単に仕上がります！ほろ苦さがクセになり、お酒のお供にもぴったりの一品です♪
手順
1
つくしは節についているはかまを取り除く。水にさらし、2〜3回水を変えながら汚れを落とす。
ポイント
つくしを下処理する際はアクにより手に色が付いてしまうため、手袋をつけて作業しましょう。穂先は閉じているものをお使いください。苦みや穂先の食感が苦手な方は穂先を取り除きましょう。
2
鍋に湯をわかし、つくしを入れて1分程ゆでる。水にさらし、何度か水を変えながら1時間程おく。水気を切る。
3
鍋を一度洗い、☆を入れて熱し、煮立ったらつくしを入れて弱火で汁気がなくなるまで煮る。器に盛り、白いりごまをちらす。
レビュー
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- いつものウォーキング🐾で見つけました レシピどおりに作りました 甘辛くてほろ苦い、良い風味で 春の味わいです♡ 下処理のはかまも取りやすくて すんなり下処理ができました。 後は炊くだけなので、簡単にできました 頭の部分の柔らかさが苦手な方は 取ってもおいしくいただけます おにぎりにも入れました🍙 きゃらぶきの味に似ていますよ😸 春の可愛い💠ピンクの佃煮 是非皆さまも、お試しください 散歩道で採りましたので 自然の恵みを頂いたと実感できました♪
まーさん
つくしが沢山採れたので、佃煮にも挑戦してみました。洗ってザルで数時間水切りしたつくしを、茹でずにまず砂糖でフライパンで炒めました（油なし）。水分が出ていたので、酒も水も省略。しんなりしてきたので、醤油とみりんを投入。汁気が無くなる手前まで煮詰めました。初めてのつくしの佃煮、美味しく出来ました😆ご飯のお供にピッタリ😆咲
ちょっと煮詰めすぎて飴みたいになっちゃいました。それでもつくしの独特な風味が美味しくて、何だかのりの佃煮と似た味がしました。春になったらまた食べたい味です！いくらでもご飯がすすむ！おたこ
美味しいのですが、私には甘過ぎました。 なので星少な目です。 好みがあると思うのですいません。
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メイホウ