グリーンピースとえびのフリット

手順

1. 1

   むきえびは背わたを取り、さっと水で洗い水気をふきとる。 3〜4等分に切り、塩こしょうをふる。

2. 2

   ボウルにグリーンピース、むきえびを入れ、薄力粉を加えてまぶす。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れて、ピンとツノが立つくらいまで泡立てる。 粉チーズを加え、薄力粉、片栗粉を合わせてふるい入れる。さっくりと混ぜ合わせ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる(衣)。

4. 4

   鍋に底から3cm程サラダ油を入れて170℃に熱し、衣に2を加えて混ぜ、スプーンにのせて油に入れる。うっすら色づくまで2〜3分揚げ、油を切る。

5. 5

   器に盛り、塩を添える。