豆腐とねぎの豆乳スープ

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落としてほぐし、ねぎは2〜3cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   豆腐は1cmほどの角切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで1分ほど加熱する。しめじを加え、油がなじむまで1分ほど炒めてねぎ、水、コンソメを加えて混ぜる。煮立ったらふたをしてねぎが柔らかくなるまで5分ほど加熱する。

   ポイント

   にんにくが焦げないように気をつけましょう。

4. 4

   豆腐、豆乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、温まるまで煮立たせないように弱火で加熱する。

   ポイント

   豆乳が分離しないように弱火で加熱しましょう。