1. おつまみにおすすめ!バイ貝の煮付け

おつまみにおすすめ!

バイ貝の煮付け

殻つきのバイ貝をシンプルな調味料で煮付けにします!しょうがの風味がアクセントです。煮汁の中で冷ますことで、貝に味がより染みこみます。下処理の方法を覚えて、ぜひお作りださい♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    143kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • バイ貝[殻付き]12個(300g)
  • ☆調味料
  • 50cc
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 100cc

作り方

  1. 1.

    ボウルにバイ貝、貝がひたる程度の水(分量外:適量)を入れて貝同士をこすり合わせ、流水でよく洗う。

    TIPS

    貝の汚れがひどい場合はたわしなどでこすってください。

  2. 2.

    鍋にバイ貝、たっぷりの水、塩(分量外:適量)を入れて中火で加熱する。煮立ったらゆでこぼし、水で洗って水気を切る。

    TIPS

    水1Lに対して塩小さじ1/2程度が目安です。

    水で洗うと貝のふたははがれ落ちます。

  3. 3.

    つまようじなどで身を刺して殻から引き出し、内臓付近の乳白色の部分(唾液腺)を取り除く。引き出した身を殻に戻し入れる。

    TIPS

    バイ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒が含まれています。むき身や加工品などで販売されているものは唾液腺を取り除いてありますが、加工されていないバイ貝は必ず唾液腺を除去してください。

  4. 4.

    鍋を洗い、☆、バイ貝、しょうがを入れて煮立たせる。落しぶたをして弱火で5分煮る。そのまま粗熱をとる。

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