DELISH KITCHEN

お肉がほどける♪

圧力鍋で作る肉骨茶

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    590kcal

  • 費用目安

    1700前後

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マレーシアやシンガポールで食べられているローカルフードの肉骨茶(バクテー)をご紹介!スパイスの刺激がおいしさを際立てます。圧力鍋を使うことで短時間でお肉がホロホロになり、味がよく染みます。煮込む前にしょうがと一緒に下ゆですることで臭みのない味わいに仕上がります。製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。

材料 【4人分(4.2L圧力鍋)】

手順

  1. 1

    ボウルに干ししいたけ、ぬるま湯を入れる。干ししいたけが浮かないように重しをして30分おく。

  2. 2

    干ししいたけの汁気を絞り、軸を切り落とす。戻し汁はとっておく。

    ポイント

    戻し汁はキッチンペーパーでこしましょう。

  3. 3

    玉ねぎは縦4等分に切る。パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  4. 4

    圧力鍋にスペアリブ、かぶる程度まで水(分量外:適量)を入れて煮立ったら5分ほど中火でゆでる。水気を切る。流水でスペアリブを洗う。

  5. 5

    圧力鍋を洗い、豚スペアリブ、玉ねぎ、にんにく、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁、☆を入れて混ぜ、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で15分加圧する。加圧終了後火をとめ、自然に圧力が下がるまでおく。

    ポイント

    お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。

  6. 6

    器に盛り、パクチーをのせる。

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