豚肉と野菜のカポナータ

材料 【2人分】

• 豚肉[カレー・シチュー用] 200g
• ミックスビーンズ 50g
• ズッキーニ 1/2本(85g)
• なす 2本(160g)
• 黄パプリカ 1/2個(75g)
• 玉ねぎ 1/4個(50g)
• カットトマト缶 1/2缶(200g)
• にんにく 1かけ
• オリーブオイル大さじ4
• 酢大さじ1
• ☆調味料
• 砂糖大さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々