大根のだし煮

手順

1. 1

   大根は2cm幅の輪切りにして、厚めに皮をむく。角を少し削ぐように切り落とす(面取り)。

   ポイント

   大根の皮、面取りで切り落とし部分は捨てずにきんぴらなどにご活用ください。

2. 2

   鍋に大根、大根がひたる程度の水(分量外:適量)、米を入れて中火に熱し、大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。大根を取り出し、流水で洗う。

   ポイント

   ゆで汁は米のとぎ汁でも代用いただけます。

3. 3

   鍋に2の大根、だし汁、塩を入れて熱し、煮立ったら弱火で10分ほど煮る。

   ポイント

   だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しております。水、400ccと和風顆粒だし小さじ1/2でも代用いただけます。