DELISH KITCHEN

ゆず香る♪

塩ゆずの作り方

  • 調理時間

    3

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    500前後

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ゆずと塩のみで作る、塩ゆずの作り方をご紹介します。肉料理やラーメンなどに使えば味のアクセントに♪ゆずを持て余してしまっている方はぜひお試しください!

材料 【約450g分】

  • ゆず500g
  • 粗塩25g

手順

  1. 1

    ゆずは塩(分量外:適量)をまぶして軽くもみ、水で洗って水気をふきとる。へたを取り除き、横半分に切る。種を取り除き、切り口を下にして薄切りにする。

    ポイント

    手に傷がある場合は使い捨て手袋のご利用をおすすめいたします。

  2. 2

    消毒した容器にゆず、塩を交互に重ねて入れる。ふたをし、涼しい場所で一晩ほどおく。

    ポイント

    へた、種を取り除いたゆずの重量に対して5〜10%の塩を使用しましょう。

  3. 3

    底にたまった液を全体に回すように、1日1回ほど上下を返して混ぜる。塩が完全に溶け、ゆずから水分が抜けてなじむまでおく。

    ポイント

    湿度が低く、温度変化の少ない涼しい場所で2週間ほどおきます。

  4. 4

    フードプロセッサーに入れて撹拌する。

    ポイント

    何回かに分けて撹拌しましょう。完成したら消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。

よくある質問

  • Q

    保存容器の消毒はどうしたらいいですか?

    A

    こちらをご参照ください。

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