素材の旨味を堪能できる♪
大根の炊いたん

手順

1. 1

   大根は1.5cm幅の輪切りにして厚めに皮をむく。角をそぐように削って面取りをする。切り口を下にして、厚さの1/3程度まで十字に切り込みを入れる。鍋に大根、大根がつかるくらいの水(分量外:適量)、米を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして10分ほど弱火で下ゆでをする。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒ほど加熱する。冷水にさらして粗熱をとり、水気をしぼる。

   ポイント

   大根の面取りをすることで煮崩れを防止し、かくし包丁を入れることで味がしみこみやすくなります。

   米を入れて下ゆでをすることで、大根のえぐみが消えて甘い仕上がりになります。

2. 2

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら大根を加えてふたをし、やわらかくなるまで10〜15分ほど弱火で煮る。火を止め、小松菜を加えてふたをし、煮汁につけたまま10分ほどおく。

   ポイント

   大根は重ならないように鍋に加えましょう。

3. 3

   器に大根を盛り、小松菜を添える。