DELISH KITCHEN

素材の旨味を堪能できる♪

大根の炊いたん

4.2

(

)

  • 調理時間

    50

  • カロリー

    108kcal

  • 費用目安

    100前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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関西地方でなじみの深い大根の炊いたん。ひたひたの煮汁でじっくり煮ることで、大根にだしの旨味がしっかりしみこみあっさりと優しい味に仕上がります。シンプルでありながら格別の一品です!

材料 【2人分】

  • 大根 300g
  • 小松菜 1/4袋(50g)
  • 10g
  • ☆調味料
  • 250cc
  • 大さじ1
  • みりん大さじ3
  • 砂糖小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • しょうゆ小さじ1
  • 和風顆粒だし小さじ1/3

手順

  1. 1

    大根は1.5cm幅の輪切りにして厚めに皮をむく。角をそぐように削って面取りをする。切り口を下にして、厚さの1/3程度まで十字に切り込みを入れる。鍋に大根、大根がつかるくらいの水(分量外:適量)、米を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして10分ほど弱火で下ゆでをする。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒ほど加熱する。冷水にさらして粗熱をとり、水気をしぼる。

    ポイント

    大根の面取りをすることで煮崩れを防止し、かくし包丁を入れることで味がしみこみやすくなります。

    米を入れて下ゆでをすることで、大根のえぐみが消えて甘い仕上がりになります。

  2. 2

    鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら大根を加えてふたをし、やわらかくなるまで10〜15分ほど弱火で煮る。火を止め、小松菜を加えてふたをし、煮汁につけたまま10分ほどおく。

    ポイント

    大根は重ならないように鍋に加えましょう。

  3. 3

    器に大根を盛り、小松菜を添える。

レビュー

4.2

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)

※レビューはアプリから行えます
  • ゆっぴー

    大根が柔らかく 小松菜がアクセントになって とっても美味しかったです!

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