エビチリ春巻き

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとる。1cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。むきえびを加えて色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。粗熱をとる(具材)。

5. 5

   春巻きの皮は角を下にしておく。手前に具材の1/8量をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬって閉じる。同様に計8個作る。

6. 6

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。5を閉じ目を下にして入れて2分ほど揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで2〜3分揚げる。