食感が楽しい♪
大根とえびの春巻き

手順

1. 1

   大根は1cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。しいたけは根元の先を切り落とし、粗めに刻む。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとる。1cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、むきえび、大根、ねぎ、しいたけを入れてむきえびの色が変わるまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらそのまま2〜3分ほど煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜ、粗熱をとる(具材)。

4. 4

   春巻きの皮は角を下にしておく。手前に具材の1/4量をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬって閉じる。同様に計4個作る。

5. 5

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。4を閉じ目を下にして入れて2分ほど揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで2〜3分揚げる。