揚げたて最高！
なすのポルペッタ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とす。皮をむいて四つ割りにし、水にさらす。水気を軽く切り、1本分を合わせてラップで包む。同様に計3本作る。耐熱容器に並べ、600Wのレンジで4分加熱し、ラップに包んだまま水にさらして冷ます。ラップを外して水気をしぼり、包丁で細かく刻む。

2. 2

   ボウルに1のなすを入れ、卵を割り入れる。おろしにんにく、粉チーズ、パン粉(40g)、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。6等分にして丸める(たね)。

3. 3

   バットに衣用のパン粉(1/2カップ)を入れ、たねを転がすようにしてまわりにパン粉をつける(パン粉たね)。

4. 4

   フライパンに底から2cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、パン粉たねを入れて触らずに2分ほど揚げる。全体がきつね色になるまで転がしながら揚げ、油を切る。