洋風鯛めし

手順

1. 1

   【下ごしらえ/鯛は冷凍保存する】 鯛は冷凍用保存袋に入れてクーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   フライパンに米、☆を入れて混ぜ、平らにならす。

   ポイント

   フライパンは直径28cmのものを使用しています。

3. 3

   はやうま冷凍した鯛を凍ったままのせる。ミニトマトをのせ、強めの中火で熱する。沸騰したらふたをして弱火で13分炊き、ふたをしたまま中火にして30秒ほど加熱する。火をとめてバターをのせ、再びふたをして10分蒸らす。

   ポイント

   蓋は蒸気穴のないものを使用してください。

4. 4

   パセリをちらす。

   ポイント

   鯛は骨を取り除き、全体をさっくり混ぜてからお召し上がりください。