DELISH KITCHEN
  1. TOP
  2. 魚介料理
  3. 煮物(魚介)
  4. 煮魚
  5. 旨味と甘味が美味しい♪基本のカレイの煮付け

旨味と甘味が美味しい♪

基本のカレイの煮付け

カレイの旨味がジュワッと溢れ出た煮汁がたまらない、不動の人気メニュー♪じっくりと煮た定番の煮付け料理をご紹介します。煮汁の黄金比を覚えたら、簡単に美味しく作れるようになりますよ。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    226kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    カレイは皮目に十字の切り込みを浅めに入れる。

  2. 2.

    しょうが1かけは皮をむき、千切りにする(飾り用)。もう1かけは皮付きのまま薄切りにする。

  3. 3.

    フライパンに☆、しょうが(薄切り)を入れて中火で熱し、ふつふつとしたら切れ目を上にしてカレイを入れる。煮汁をかけ、落としぶたをして弱火で15分煮る。

  4. 4.

    落としぶたを取り、スプーンで煮汁をかけながら、5分程煮る。

  5. 5.

    器に盛り、しょうが(飾り用)をのせる。

よくある質問

  • Q

    生姜はなしでも美味しくできるでしょうか?

    A

    しょうがは魚の臭み取りのために使用しています。カレイは青魚などに比べるとくせや臭みは少ないので、なくてもお作りいただけます。臭みが気になる場合は、軽く水洗いし、お湯(70〜80℃くらい)をかけておくと臭みを和らげることができます。 また、もしある場合はおろししょうが(小さじ1程度)でも代用可能です。

  • Q

    他の種類でも同様に作れますか?

    A

    カラスカレイや子持ちカレイ、ナメタカレイ、赤カレイ、黒カレイなどでも同様です。

  • Q

    下ごしらえはしなくても良いのですか?

    A

    はい、下処理なしでもお作りいただけます。汚れや臭みが気になる場合は霜降りしてからお使いください。霜降りの方法はこちらを参考にしてください。

レビュー

(142件)

4.5
※レビューはアプリから行えます。
  • ゆぴ
    🌱memo ・しょうがはチューブで代用でも美味しかった  (大さじ1/2くらい) ・大きいカレイの方が見栄えはよさそう
  • みお
    煮汁が多くてしゃばしゃばになってしまったのと、煮崩れしてしまったので見栄えは良くなかったですが、好みの味になりました。 次回からは鍋の大きさ、煮汁の量を調節します。 おろし生姜はチューブを小さじ一杯半くらい使いました。
  • Jニコル
    レシピどおりで、美味しいです。 冷食の里芋と一緒に煮込みました。 カレイだけだとお皿が寂しいので、里芋お勧めです。
  • 烈火竜
    カレイが柔らかくなっていましたが、骨が多かったです。

関連記事