旨味と甘味が美味しい♪
基本のカレイの煮付け
カレイの旨味がジュワッと溢れ出た煮汁がたまらない、不動の人気メニュー♪じっくりと煮た定番の煮付け料理をご紹介します。煮汁の黄金比を覚えたら、簡単に美味しく作れるようになりますよ。
カロリー
226kcal
炭水化物
17.8g
脂質
1.7g
たんぱく質
25.9g
糖質
17.5g
塩分
3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
カレイは皮目に十字の切り込みを浅めに入れる。
ポイント
汚れや臭みが気になる場合は、ざるにカレイをのせ、表面が白くなるまで湯(90℃ほど)をまわしかけてください。水で表面の汚れを取り除き、キッチンペーパーで水気をふきとりましょう。
2
しょうが1かけは皮をむき、千切りにする(飾り用)。残りの1かけは皮付きのまま薄切りにする。
3
フライパンに☆、しょうが(薄切り)を入れて中火で熱し、ふつふつとしたら切れ目を上にしてカレイを入れる。煮汁をかけ、落としぶたをして弱火で15分煮る。
4
落としぶたを取り、スプーンで煮汁をかけながら、5分程煮る。
5
器に盛り、しょうが(飾り用)をのせる。
よくある質問
- Q
生姜はなしでも美味しくできるでしょうか？
Aしょうがは魚の臭み取りのために使用しています。カレイは青魚などに比べるとくせや臭みは少ないので、なくてもお作りいただけます。臭みが気になる場合は、軽く水洗いし、お湯(70〜80℃くらい)をかけておくと臭みを和らげることができます。 また、もしある場合はおろししょうが(小さじ1程度)でも代用可能です。
- Q
他の種類でも同様に作れますか？
Aカラスカレイや子持ちカレイ、ナメタカレイ、赤カレイ、黒カレイなどでも同様です。
レビュー
4.4
※レビューはアプリから行えます
- 🌱memo ・しょうがはチューブで代用でも美味しかった （大さじ1/2くらい） ・大きいカレイの方が見栄えはよさそう
のんこ
カラスカレイで作りました。 以前作った時は味が薄く、しかも全然味が染みなかったので、今回は醤油を+大さじ1と砂糖も少し増やして、水は少し減らしました。 また、お昼に煮込んで一度冷まして味を染み込ませました。 そしたらしっかり味が染み込んだ美味しいものになりました。 生姜も以前はチューブを使用しましたが今回はちゃんと固形。生姜は絶対に固形にして多めが美味しいです。Yummy Cooking
子供に取り分け用にレシピよりしょうゆを少なくして作りましたが、我が家はそれでカレイの味も楽しめてちょうど良かったです。 家にあったズッキーニとしめじを加えましたみえちゃん
1.5倍の煮汁で鯛で作りました。 鯛の骨が硬くて切り身に出来ず大きいです(>_<) 味付けは好みの味です。 また、この味付けで作りたいです。
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