コチジョン(串チヂミ)

手順

1. 1

   エリンギは横5cm幅に切り、1cm角の棒状に切る(拍子木切り)。細ねぎは根元を切り落とし、5cm幅に切る。

   ポイント

   使用するかにかまぼこの幅に合わせて切ると、きれいな仕上がりになります。

2. 2

   かにかまぼこは縦半分に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(卵液)。

4. 4

   フライパンにごま油を入れ、エリンギ、細ねぎ、かにかまぼこを順に並べながら敷き詰め、表面に薄力粉をまぶす。中火で熱し、具材にかかるように卵液を流し入れ、ふちがかたまって焼き色がつくまで焼く。裏に返し、焼き色がついて火が通るまで焼く。

   ポイント

   裏に返す際はフライパンより一回り大きなお皿を被せて返すときれいに仕上がります。火傷に注意して行いましょう。

5. 5

   粗熱をとり、食べやすい大きさに切って短めの串に刺す。器に盛り、白いりごまをちらす。

   ポイント

   ・串は8cm長さのものを使用しています。一般的なつまようじを使用する場合は、縦に2等分、横に4等分で8切れに切り分けていただくのがおすすめです。

   ・串に注意してお召し上がりください。