DELISH KITCHEN

ふんわりとろ〜り!

天津飯

4.3

(

)

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    535kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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東海テレビ「スイッチ!」で紹介されました!天津飯とは日本発祥の中華料理でかに玉をご飯に乗せて、とろみのあるたれをかけたもの。天津丼とも呼ばれたり地域によって餡の味が異なります。関東では甘酢あん、関西ではしょうゆや塩を使ったあんを使って作ることが多いです。今回はお手頃なかにかまぼこを使って、本格風天津飯を作りましょう♪かにかまぼこは手でさいて加えるので、包丁いらずで手間いらず!ふわとろ卵と甘酸っぱ〜いあんかけの組み合わせが絶品で人気です。

材料 【2人分】

  • ごはんお茶碗2杯(300g)
  • 3個
  • かにかまぼこ 10本
  • おろししょうが小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 少々
  • ごま油大さじ1
  • 細ねぎ(刻み) 適量
  • ☆あん
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 150cc
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ2

手順

  1. 1

    鍋に☆を入れ、よく混ぜて中火で熱し、煮立たせる。水溶き片栗粉を加え、白っぽさがなくなり、とろみがつくまで中火で加熱する。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れて混ぜる。おろししょうが、酒、塩を加え、かにかまぼこをさきながら加えて混ぜる。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れて熱し、2を流し入れる。全体を大きくかき混ぜながら中火で火を通し、4等分にする。

  4. 4

    器にごはんを盛り、3をのせ、1のあんをかける。細ねぎをちらす。

よくある質問

  • Q

    白ごはんの部分はチャーハンに変えても作れますか?

    A

    チャーハンに変えてもお作りいただけます。あんの塩分はお好みで減らしてお作りください。

  • Q

    あんのとろみがうまくいきません。

    A

    あんのとろみのつけ方のポイントは水溶き片栗粉を加える直前でしっかり溶くことと、とろみがつくまで混ぜながら加熱することです。こうすることでダマにならずに簡単に作れます。

  • Q

    おすすめのアレンジはありますか?

    A

    かにかまぼこはカニ缶に変えてもお作りいただけます。ニラやもやし、きのこなどの野菜を足してもおすすめです。お酢は黒酢でも代用可能です。

  • Q

    白ごはんの部分はチャーハンに変えても作れますか?

    A

    チャーハンに変えてもお作りいただけます。あんの塩分はお好みで減らしてお作りください。

レビュー

4.3

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※レビューはアプリから行えます
  • 茉央のパパ

    毎度写真が無く、レビューには相応しくないかもしれませんがすみません。コロナ禍の働き方改革で短時間になったのをきっかけに我が家の料理担当に任命され、毎日献立を考え、この日は妻の大好きな天津飯に初挑戦しました。が、妻曰く、もっと酸っぱくなきゃ駄目だと。ガーン😨 腱鞘炎になるんではないかと思う位カニカマも割いたのに!汗ダクで作ったのに! 酸っぱいのが好きな方は工夫された方がよいかと。
  • りりー

    短時間で簡単に美味しく出来ました!近所の美味しい中華屋の甘めの味に似せたくてお酢を少なめにしたのと、複雑の旨みを出したくてオイスターソースも少し足してアレンジしてみました!魚介のうまみが加わって良い感じでした〜☻!
  • CoCo

    初めて作りました。上手く出来ましたが、あんがちょっとすっぱい感じがしました。ひかえた方がいいと思いました。
  • 温泉たまご

    とても簡単。将来娘にお手伝いブームが来た時にはこのカニカマを細かくする作業をお願いしようと企て中。 主人は大食いなので、大きめのフライパンにオムライスの要領で(卵3個)作ります。餡は多めに作ってたっぷりと(*^^*)

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