ふんわりとろ〜り！
天津飯
調理時間
約15分
カロリー
535kcal
費用目安
500円前後
東海テレビ「スイッチ！」で紹介されました！天津飯とは日本発祥の中華料理でかに玉をご飯に乗せて、とろみのあるたれをかけたもの。天津丼とも呼ばれたり地域によって餡の味が異なります。関東では甘酢あん、関西ではしょうゆや塩を使ったあんを使って作ることが多いです。今回はお手頃なかにかまぼこを使って、本格風天津飯を作りましょう♪かにかまぼこは手でさいて加えるので、包丁いらずで手間いらず！ふわとろ卵と甘酸っぱ〜いあんかけの組み合わせが絶品で人気です。
材料 【2人分】
手順
1
鍋に☆を入れ、よく混ぜて中火で熱し、煮立たせる。水溶き片栗粉を加え、白っぽさがなくなり、とろみがつくまで中火で加熱する。
2
ボウルに卵を割り入れて混ぜる。おろししょうが、酒、塩を加え、かにかまぼこをさきながら加えて混ぜる。
3
フライパンにごま油を入れて熱し、2を流し入れる。全体を大きくかき混ぜながら中火で火を通し、4等分にする。
4
器にごはんを盛り、3をのせ、1のあんをかける。細ねぎをちらす。
よくある質問
- Q
白ごはんの部分はチャーハンに変えても作れますか？
Aチャーハンに変えてもお作りいただけます。あんの塩分はお好みで減らしてお作りください。
- Q
あんのとろみがうまくいきません。
Aあんのとろみのつけ方のポイントは水溶き片栗粉を加える直前でしっかり溶くことと、とろみがつくまで混ぜながら加熱することです。こうすることでダマにならずに簡単に作れます。
- Q
おすすめのアレンジはありますか？
Aかにかまぼこはカニ缶に変えてもお作りいただけます。ニラやもやし、きのこなどの野菜を足してもおすすめです。お酢は黒酢でも代用可能です。
- Q
白ごはんの部分はチャーハンに変えても作れますか？
Aチャーハンに変えてもお作りいただけます。あんの塩分はお好みで減らしてお作りください。
レビュー
- 毎度写真が無く、レビューには相応しくないかもしれませんがすみません。コロナ禍の働き方改革で短時間になったのをきっかけに我が家の料理担当に任命され、毎日献立を考え、この日は妻の大好きな天津飯に初挑戦しました。が、妻曰く、もっと酸っぱくなきゃ駄目だと。ガーン😨 腱鞘炎になるんではないかと思う位カニカマも割いたのに！汗ダクで作ったのに！ 酸っぱいのが好きな方は工夫された方がよいかと。
アンリ
卵を良い感じの半熟というかトロトロにするのが難しかった お酢は他の方のレビュー見て少なめにした 美味しかったmarmama
オーソドックスな天津飯。ふわふわの卵の仕方などコツとかは特になく。幼児には酢がきつくできてしまいました… まぁ卵料理というのは一概に繊細ですから、うまく作れるようになれるかないつか… 調味料・材料簡単なのはありがたかったです。甘みとふわふわ感のあるものが作れるようになりたいですゆりりん
初心者なので、調味料の量は、きちんと測って、作りましたが、ちょっと、酢が多いかなぁと思いましたが、美味しく出来ました♪
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茉央のパパ