ボリュームたっぷり！
ブロッコリーの肉巻き天ぷら

手順

1. 1

   ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れる。ブロッコリーの茎の部分を持って房を下にして水にひたし、水の中で振りながら洗って水気をしっかりと切る。ブロッコリーは根元を薄く切り落として縦半分に切り、茎の皮をむく。切り口を下にし、茎ごと縦4等分に切る。水気をしっかりとふきとる。

   ポイント

   水分の多い食材や水洗いした食材は、キッチンペーパーなどで水気をしっかりととるのがカラッと揚げるポイントです。

2. 2

   豚肉1枚を縦長におき、塩こしょうをふって昭和 天ぷら粉黄金(適量)をまぶす。ブロッコリー1切れをのせて手前からぎゅっと密着させるように握りながら、茎の部分に巻きつける。同様に計8個作る(肉巻き)。

   ポイント

   豚肉に天ぷら粉黄金をまぶすことではがれにくくなります。

3. 3

   ボウルに水、昭和 天ぷら粉黄金(100g)を順に入れ、泡立て器でさっくりと混ぜる(衣)。

   ポイント

   衣は少しダマが残る程度にさっくりと混ぜましょう。

4. 4

   深型フライパンにサラダ油を底から3cmの高さまで入れ、中火で170℃に熱する。衣に肉巻きをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返しながら肉に火が通り、カラッとするまで4分ほど揚げる。

   ポイント

   ・房の部分は衣が付きやすいため、軽く振り落としてから油に入れましょう。

   ・一度に揚げる量は肉巻き4本ずつを目安に、油の表面が半分うまる程度にしましょう。

   ・タネを入れると油の温度が下がるので、火加減を調整してください。

   ・勢いよく出ていた大きな泡が静かに小さくなり、香ばしい揚げ色がつきはじめたら出来上がりです。

5. 5

   器に盛り、ポン酢しょうゆを添える。