DELISH KITCHEN
鯛料理といえば!鯛の手作り絶品レシピ35選♪主菜から汁物まで

鯛料理といえば!鯛の手作り絶品レシピ35選♪主菜から汁物まで

作成日: 2023/01/01

更新日: 2024/03/12

鯛を使った人気のレシピを簡単動画でご紹介。メインになるムニエルや焼き物、煮魚などの絶品おかずから、鯛めしやあら汁などの和食系まで全部で35本のレシピを紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。

目次

  1. 鯛の切り身を使った絶品料理〜洋風〜
    1. ワインのお供に!白身魚ソテーの白ワインバターソース
    2. 蒸してふっくら!鯛の白ワイン蒸し
    3. サッパリと上品な味わい!鯛のレモン蒸し
    4. クリーミーで甘味も美味しい!鯛のクリーム煮
    5. スープがおいしい!基本のアクアパッツァ
    6. ちょっと大人な♪鯛とブロッコリーのマスタード焼き
    7. レモンで爽やか♪鯛のムニエル
    8. 旨味が凝縮!シーフードパピヨット
    9. お家で簡単フレンチ♪鯛のねぎクリームソース
  2. 鯛の切り身を使った絶品料理〜和風・中華編〜
    1. ふっくらと焼き上げる!鯛の塩焼き
    2. さっぱり美味しい♪鯛のから揚げ
    3. ピリッと辛い!鯛の豆板醤だれ蒸し
    4. 風味の良い!鯛のねぎ味噌焼き
    5. ごはんが進む味♪鯛の煮付け
    6. 上品なおいしさ♪鯛そうめん
    7. 切り身で作る!鯛雑炊
    8. 炊飯器で簡単!簡単鯛めし
    9. 香菜の風味が食欲をそそる♪鯛の中華香味蒸し
  3. お刺身用の鯛を使った絶品料理
    1. そのままでもおいしい♪ごまだれ鯛茶漬け
    2. 鯛の風味が口いっぱいに♪鯛といくらのだし茶漬け
    3. 簡単にオシャレを演出♪鯛のカルパッチョ
    4. 手軽に料亭の味!鯛の胡麻だれ丼
    5. 簡単一人飯!鯛の塩こんぶ漬け丼
    6. 和えるだけ!鯛と水菜の柚子胡椒あえ
    7. おかわりしたくなる!宇和島鯛めし
    8. シャキシャキ♪水菜と鯛のサラダ
    9. お刺身アレンジ♪鯛の香味ゴマだれ和え
    10. コロコロ野菜で彩り豊か♪鯛の和風カルパッチョ
    11. 華やかな見栄え♪鯛とトマトのリースカルパッチョ
  4. 鯛のあらを使った絶品料理
    1. おつまみにも!鯛のアラ炊き
    2. 尾頭つき!鯛の塩焼き
    3. これが一番♪鯛のあら煮
  5. 鯛を使った絶品料理〜汁物〜
    1. 鯛の出汁がきいてる♪鯛の潮汁
    2. 美味しさ染みる♪鯛のお吸い物
    3. 出汁がきいてる♪鯛のあら汁
  6. 鯛の下処理方法
    1. 料理の基本!鯛の下処理
    2. 料理の基本!刺身のそぎ造り
    3. 料理の基本!魚の霜降り方法

鯛の切り身を使った絶品料理〜洋風〜


  • 「白身魚ソテーの白ワインバターソース」のレシピ動画

    ワインのお供に!
    白身魚ソテーの白ワインバターソース

    4.4

    (
    60件
    )

    鯛の切り身で作る絶品ソテー♪鯛を香ばしく焼いたら一度取り出し、同じフライパンで白ワインとバターのソースを作ります。にんにくの風味も加わったソースにのせて盛りつければ、ワインにもよく合う一品の完成です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      439kcal

    • 費用目安

      1100前後

    鯛[切り身] 薄力粉 サラダ油 有塩バター レモン 塩こしょう 白ワイン 有塩バター 塩 にんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • haaa
      両面焼いた後、中火で五分くらい蒸し焼きにしました!! 美味しかったです ソースの味付けがすごくよかったです☺️
    • まめのすけ
      白ワインがなかったので日本酒を少し入れましたが美味しかったです
    • みーぽん
      鯛の代わりにカラスガレイで作りました。バゲットが欲しくなる味です。
    • アロイアロイ
      いつもメカジキでいつもこのソースでソテーを作っています。子どもたちも大好きなレシピです。 きざみガーリックがきいててやみつきです!
  • 「鯛の白ワイン蒸し」のレシピ動画

    蒸してふっくら!
    鯛の白ワイン蒸し

    4.6

    (
    72件
    )

    鯛の旨味あふれる、白ワイン蒸しは、おもてなし料理にもピッタリ!複雑な工程がないので、忙しい時にも簡単におしゃれなレシピが作れます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      226kcal

    • 費用目安

      1300前後

    鯛[切り身] 新玉ねぎ ミニトマト 塩こしょう 白ワイン 塩 有塩バター こしょう パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • いづみ
      色々な魚で作ってます。 とても簡単で美味しい!
    • mao
      簡単に作れました☺️🍳 玉ねぎは生っぽかたので、少し炒めてからの方が柔らかくなるかもしれないです🤔
    • エルマ
      鱈にアサリを入れて作ってみました! 貝のお出汁が出て、美味しかったです!
    • たなすけ
      母の日用に、連子鯛で尾頭付きにしました!いいにおいで、魚があまり好きでない子供もばくばく食べてくれました( ≧∀≦)ノ。豪華に見えるわりに超かんたんで、これなら改めてまたチャレンジできそう。
  • 「鯛のレモン蒸し」のレシピ動画

    サッパリと上品な味わい!
    鯛のレモン蒸し

    4.3

    (
    32件
    )

    お家で簡単イタリアン!鯛の甘みとレモンの風味が相性抜群♪白ワインなどと一緒にちょっとリッチな気分!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      163kcal

    • 費用目安

      400前後

    鯛 玉ねぎ ミニトマト オリーブオイル 塩こしょう レモン汁 酒 塩こしょう レモン[国産・輪切り] パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みはるんばあば
      美味しそうな鯛と国産レモンが手に入ったのでつくりました レモンの酸味と玉ねぎの甘みが白身の鯛にうまくアクセントをつけてくれてとても美味しかったです 次はホタテ等の貝類でも作ってみたいです
    • ヒトミン
      簡単なのがありがたいです!玉ねぎとエリンギを炒めました。美味しかったです。
    • あゆみん
      失敗なく簡単に作れます。 玉ねぎが甘味があって美味しい。
    • セル
      レモンで蒸し焼き。初めてです。食べるまで、どんな出来上がりの味になるか心配でした。 サッパリして、くさみも無くこれからの暑い季節にも食がすすみます。 今回玉ねぎと一緒にしめじも加えました。塩胡椒だけの味付けで玉ねぎの甘さが美味しいです。 次回は玉ねぎ倍量で作ります。
  • 「鯛のクリーム煮」のレシピ動画

    クリーミーで甘味も美味しい!
    鯛のクリーム煮

    4.6

    (
    13件
    )

    鯛の旨味で味付け簡単! 生クリームを使ったソースに鯛の旨味がしっかり! 焼き魚以外のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      398kcal

    • 費用目安

      600前後

    鯛 玉ねぎ にんじん 塩こしょう 有塩バター 生クリーム 牛乳 コンソメ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • しお。
      鯛が安く買えたので作ってみました。生クリームの代用で牛乳(100ml)+バター(20g)をレンジで溶かして使いました。少しクリームを絡めたかったので、水溶き片栗粉を最後に入れたところ、スープまでキレイにいただけました👍️
    • ぴんくふぇありー
      クリーミー感がとても美味しかったです❣️濃厚過ぎるのが苦手なので、生クリームを半量くらい減らしましたが、私にはちょうど良かったです👍
    • よしよしお
      鯛の代わりにタラで作りました。レシピ通りに作ったらとてもおいしくできました!
  • 「基本のアクアパッツァ」のレシピ動画

    スープがおいしい!
    基本のアクアパッツァ

    4.5

    (
    100件
    )

    基本のアクアパッツァの作り方をご紹介します。イタリアンで人気のアクアパッツァは魚やあさりから出た旨味をいただくスープが主役の魚料理です。今回は鯛の切り身を使いましたが1尾そのまま使うとプロのような豪華な見た目になり、旨味が増して本格的な味わいに!魚の種類はタラやマダイ、イサキなどの白身魚がおすすめです。材料を切る手間もほとんどなく意外と簡単に作れます♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      248kcal

    • 費用目安

      1400前後

    鯛[切り身] あさり ミニトマト ブラックオリーブ(種なし) にんにく オリーブオイル 白ワイン 水 塩 こしょう イタリアンパセリ 水 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • suzuu
      アサリの出汁が出て、美味しかった🙆‍♀️
    • にも
      イカを入れてみました。 簡単でオシャレな料理ができて喜ばれました
    • えのは
      玉ねぎを薄くスライスして、鯛を焼く前に軽く炒め、煮込むときに乾燥のローズマリーとタイムをお茶パックに入れて香り付けしました。
    • 薬膳
      タラで作りました。アサリの砂だしもわかりやすく出来ました
  • 「鯛とブロッコリーのマスタード焼き」のレシピ動画

    ちょっと大人な♪
    鯛とブロッコリーのマスタード焼き

    4.3

    (
    34件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! マスタードを入れて風味よく!淡白な鯛をおつまみにもなる1品に♪にんにくの風味で食欲もそそる1品です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      174kcal

    • 費用目安

      400前後

    鯛 ブロッコリー にんにく 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル 酒 しょうゆ 粒マスタード 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • REI
      ちょっと大人な!美味しい~
    • たらこ
      プチトマトを添えて。
    • るみ
      ヘルシーで良いです。スイーツを食べ過ぎたときだったので、胃を休められました。量は見た目通り少ないです。 ブロッコリーは別でゆで、焦げるかと思いフライパンに水を入れました。
    • K&Yママ
      鯛はしっかり焼き目を付けると仕上がりも綺麗だし美味しいです。マスタードはたっぷり使いました。おかずと言うよりはワインのお供に良いと思います。
  • 「鯛のムニエル」のレシピ動画

    レモンで爽やか♪
    鯛のムニエル

    4.3

    (
    11件
    )

    鯛の切り身で作るムニエルの作り方をご紹介します。レモンバターソースをかけてさっぱりといただきます。ワインと一緒に優雅なディナーをお楽しみください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      326kcal

    • 費用目安

      1100前後

    鯛[切り身] レモン 塩こしょう 薄力粉 有塩バター オリーブオイル パセリ(刻み) 有塩バター 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ローズマリー
      少し変わったメニューと思い、探して作りました。レモンの代わりにレモン果汁を使いました。 魚を焼く時は今回はバターを使わずに、オリーブオイルだけで焼きました。 ソースにはレモン果汁、バターと酒、みりん、砂糖を入れて少し甘酸っぱい感じにして、結構たっぷり目のソースにしました。 夏にはピッタリのさっぱりした味のおかずになりました。 これからは鯛を買ったらこの料理を作りたいと思います。 画像からは感じられないかも知れませんが、、、
    • ふみ
      レモンとパセリは使いませんでした。ムニエルは普段鮭しか使わないので、鯛で作るのは新鮮でした。またリピートしたいです。
    • マルブレ
      しっかりめの酸味のあるソースで、とてもおいしかったです(*´ω`*)←酸味大好き人間 ソースは魚にかけずに皿に乗せてから、魚を置きました。 これで、皮パリパリ♥
    • あああ
      ポッカレモンを使ったら酸っぱくなってしまった、量に注意
  • 「シーフードパピヨット」のレシピ動画

    旨味が凝縮!
    シーフードパピヨット

    パピヨットとはフランス料理で「紙包み焼き」という意味があります。白身魚、エビ、あさりや野菜をクッキングペーパーで包み、オーブンで蒸し焼きにした、濃厚な旨味を楽しめる一品です♪パセリとバターの香るソースをかけて、バケットなどを添えてお召し上がりください! 火を使わないので暑い時期にもおすすめです。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      317kcal

    • 費用目安

      1600前後

    鯛[切り身] 無頭えび あさり(砂抜き済み) 玉ねぎ 塩こしょう 白ワイン ミニトマト 有塩バター 塩 イタリアンパセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「鯛のねぎクリームソース」のレシピ動画

    お家で簡単フレンチ♪
    鯛のねぎクリームソース

    3.6

    (
    3件
    )

    鯛をオリーブオイルでこんがり焼き、ねぎをじっくり炒めて甘く仕上げたクリーミーなソースをかけました。一工夫することでお店で食べるような高級感のある味に♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      505kcal

    • 費用目安

      1500前後

    鯛[切り身] 長ねぎ オリーブオイル 有塩バター 白ワイン 生クリーム 塩こしょう 塩こしょう 薄力粉 かぶ[葉付き] スナップエンドウ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 米ライス
      簡単で美味しかったです!!

鯛の切り身を使った絶品料理〜和風・中華編〜


  • 「鯛の塩焼き」のレシピ動画

    ふっくらと焼き上げる!
    鯛の塩焼き

    4.1

    (
    11件
    )

    焼き魚の定番、鯛の塩焼きをご紹介します!フライパンを使って焼くのでとても簡単!ごはんのおかずや晩酌のお供にいかがですか?

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      169kcal

    • 費用目安

      1000前後

    鯛[切り身] 塩 サラダ油 レモン(くし切り) 大葉 大根おろし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Aleksa♡
      美味しくできました🎵
    • にゃんにゃむニーナ
      13日夕ご飯は、 卵の、減らしました。 ふっくらと焼き上げる、鯛の塩焼き 体があったまる、豆腐とかにかまぼこのとろみ煮 優しい甘み、さつまいもと油揚げのみそ汁 長芋大葉の梅和えもあります。 いただきます。
    • コロコロ
      簡単に美味しくできました。ありがとうございました。レモン汁を添えました♪
  • 「鯛のから揚げ」のレシピ動画

    さっぱり美味しい♪
    鯛のから揚げ

    4.4

    (
    11件
    )

    ふんわりおいしい鯛の身を塩味でシンプルなから揚げに。仕込みも簡単、お手軽です♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      243kcal

    • 費用目安

      1100前後

    鯛(切り身) アスパラ 片栗粉 レモン(くし形切り) サラダ油 酒 塩 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ブリリアント
      アスパラ無かったので鯛だけで。 少し薄味ですが軽く塩や醤油をつけて美味しくいただきました。
  • 「鯛の豆板醤だれ蒸し」のレシピ動画

    ピリッと辛い!
    鯛の豆板醤だれ蒸し

    4.3

    (
    16件
    )

    豆板醤だれをかけてレンジで加熱することで鯛によく味が染みます♪お酒やごはんに合う一品です。たらなどでも代用可能です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      197kcal

    • 費用目安

      1100前後

    鯛[切り身] 長ねぎ[白い部分] チンゲン菜 塩 豆板醤 酒 砂糖 しょうゆ おろしにんにく おろししょうが ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • chiwa♡
      すごく美味しくできました♪ ちょうど良い辛さ!ふっくら鯛とよく合います♪
    • ぴよ
      鯛がスーパーに売ってなかったのでタラで作ってみました。 レンチンでできるので簡単でした!
    • にゃんにゃむニーナ
      すごく美味しくて何度もリピートしております。いつも本当にありがとうございます。味噌を変えると味変できて、良いです。 うみゃにゃ。うみゃにゃ。うみゃにゃ。 タレ最高にゃ。クレソンも意外と合うにゃ。 23日夕ご飯は、581g ピリッと辛い、鯛の豆板醤だれ蒸し 葉っぱ🌱はクレソンです。生なのでアルミホイルにくっついてしまうので、おいてみました。 こちらに載せました。 他には、 ボリューム満点、厚揚げの卵とじ お豆腐も卵も食べられる最高うみゃにゃ。 定番汁物、油揚げとなすの味噌汁 マスカットブドウ、納豆です。 いただきます。
    • いしちゃん
      銀鱈をご飯のおかずではなくお酒のあてになるようなレシピを探していたので、これはいいぞと思い作って見ました。とてもおいしかったです。 上にちらしたのはセロリの葉を刻んだものです。
  • 「鯛のねぎ味噌焼き」のレシピ動画

    風味の良い!
    鯛のねぎ味噌焼き

    4.3

    (
    18件
    )

    ごはんにもよく合う!鯛にねぎと味噌の風味をプラス♪食欲をそそるおかずになりますよ!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      195kcal

    • 費用目安

      1000前後

    鯛 塩 長ねぎ みりん 砂糖 みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Aries
      身が厚すぎたのかトースターで20分以上焼いても焼けなかったのでフライパンで蒸し焼きにしました 味噌は地元の甘めの麦味噌を使いました 味はお味噌がきいていてとてもおいしかっです!
    • にゃんにゃむニーナ
      何度もリピートしています。ありがとうございます。いつも美味しいです。また作ります。
    • ぽんみえ
      クロダイがお安く入手できたのでこちらをチョイスしました。切り身ではなかったので作りにくかったですが、よかったです。クロダイは皮が厚いので、真鯛などがおすすめかも!
    • うさぎの耳
      淡白な鯛に、ネギ味噌がとても合います。 味噌が焦げないように、最初はアルミホイルをかぶせて、200℃のトースターで15分ほど焼いたあと、味噌に焦げ目を付けるため、アルミホイルをはずし、250℃で3分ほど焼きました。
  • 「鯛の煮付け」のレシピ動画

    ごはんが進む味♪
    鯛の煮付け

    4.4

    (
    182件
    )

    今回は少し甘めの味付けです♪ 味がしみた鯛はご飯が進むこと間違いなしです! ぜひ一度作ってみてください!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      296kcal

    • 費用目安

      1300前後

    真鯛の切り身 しょうが ねぎ 水 しょうゆ みりん 酒 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • おこめけん
      煮魚は難しいと思っていましたがすごくカンタンにできました。タレだけだと味が濃いですが鯛が淡白なのでちょうどよい味付けだと思います。母が作ってくれた煮付けを思い出しました。
    • あかさん
      煮付け初心者でしたがとても簡単でした。美味しくてご飯が進む進む!ねぎ無しで生姜のみでも◎ 気を遣って醤油と砂糖を気持ち少なめにしましたがしっかりと煮付けられて充分美味しかったです。上手に出来ました。
    • こりゃす
      好評でした!濃い甘辛味でご飯がすすみます。キジハタ一匹で4人分作りました。ネギがなかったので大根を一緒に煮ました(落とし蓋代わりに上にのせて…)美味しいタレがシミシミで美味しかったです。
    • 鍋底研究家
      愛媛産の真鯛です。産地を応援しようと、たくさん売りに出されていました。2切れを買い煮てみました。 味付けは甘からく、とてもふっくらとよく煮えました。時間も15分レシピ通りです。
  • 「鯛そうめん」のレシピ動画

    上品なおいしさ♪
    鯛そうめん

    4.4

    (
    5件
    )

    鯛の旨味が溶け出したおつゆでいただくあたたかいそうめんをご紹介します。優しい味わいなのでさっぱりいただきたい時にぴったりです。鯛は煮込み過ぎると固くなるので注意しましょう♪

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      465kcal

    • 費用目安

      1000前後

    そうめん 鯛[切り身] 塩 細ねぎ だし汁 酒 みりん しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ショー
      サッと出来ました 今日は2度目でかみさんにお昼ごはんに作ります 喜ばせたいです
  • 「鯛雑炊」のレシピ動画

    切り身で作る!
    鯛雑炊

    4.6

    (
    3件
    )

    鯛の切り身で作る雑炊のご紹介です。鯛は塩焼きにして身をほぐし、具材にします。昆布だしに鯛のおいしさが染み出し、シンプルですが満足度の高い一品です♪今回、鯛はトースターで焼いていますが魚焼きグリルでも作れます。鯛に太めの骨がついている場合、旨味があるので昆布と一緒に煮出してだしをとりましょう!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      409kcal

    • 費用目安

      800前後

    ごはん 鯛[切り身] 塩 水 昆布[乾燥] 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • megu
      パリパリに焼けた皮を小さく切って乗せて食べると、なお美味しかったです!! 私は昆布も好きなので、捨てずに細く切ってまぶして食べましたが、歯応えもあり美味しかったです! 細かい骨は取り除き、大きい骨は出汁も出るかなぁと思い、あえて一緒に煮込みました! 使っている調味料はすごく少ないのに、素材の旨みがしっかり出ているのでとっっっても美味しいです!
    • ちー
      作り方の基本が分からなかったので参考にしました! 手を抜けるところは抜こうと思ったので あまり忠実ではないですが… ・ほんだし顆粒を小さじ1 ・水250ml ・つゆ大さじ1 ・みりん小さじ1 で、ぬめりを洗い流したご飯一合混ぜて、 塩焼きした鯛の身も投入したら 美味しかったです😋💖
  • 「簡単鯛めし」のレシピ動画

    炊飯器で簡単!
    簡単鯛めし

    4.5

    (
    77件
    )

    鯛を使った料理でも人気の鯛めしをご紹介!うまみがご飯に染み込んだ、炊き込みご飯です♪今回は切り身を使って、シンプルな味付けに仕上げました。材料を合わせて炊飯器で炊くだけなので、料理初心者でも簡単に美味しく作れます。お祝いの時にもぴったりです!鯛の骨は硬いので、しっかり取り除きましょう。最後にお出汁をかけてお茶漬け風にして食べるのもおすすめです。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      321kcal

    • 費用目安

      1200前後

    米 鯛[切り身] 細ねぎ(刻み) 水 酒 みりん 和風顆粒だし 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • K&Yママ
      鯛めしなんてハードル高いなと思っていましたが、題名通り、とても簡単でした♪ お水の分量を少し減らして、酒、みりんの分量を増やしました。 鯛は骨も取りやすくてしっとり仕上がららました。 炊き上がりを待っていた20歳の息子が美味しい、美味しいと2膳も平らげるほど(笑)
    • panaya
      鯛のあらで。出汁がたくさん出ていて美味しいです
    • レイン
      鯛やブリの刺身で作りました。美味しかったです。
    • シンタロー
      味が薄いとコメントがあったので、タイの切り身の他に、鯛の頭を半分に割ったものをグリルで焼いて炊飯しました❗すごく鯛の出汁が効いてて美味しかったです。知り合いに鯛の頭や骨などを焼いて煮るとすごく鯛の出汁が出ると聞いたので、応用して鯛めしにも使えるかなと思いましたが大正解でした。また、鯛が釣れたらやってみます❗
  • 「鯛の中華香味蒸し」のレシピ動画

    香菜の風味が食欲をそそる♪
    鯛の中華香味蒸し

    3.9

    (
    14件
    )

    鯛はレンジで加熱して身をふっくらと蒸します。ごま油を熱して熱々のうちにまわしかけて風味よく、香ばしく仕上げました♪タラや赤魚などでもお作りいただけます。ラー油で辛味を足すのもおすすめ!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      309kcal

    • 費用目安

      1400前後

    鯛[切り身] しょうが 長ねぎ パクチー 塩 ごま油 酒 しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      何度も何度も作っています。今までレビューしていなかったことにびっくりです。 パクパクパクパクパクチーうみゃにゃー。 お外で食べたことある味です。こんなふうに作れるんだと思いました。レシピ本当にありがとうございます。 ふっくらしっとり、かわはぎの煮付け レタスのサラダ 冷やし中華風に笑 ホッと温まる、ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ 香菜の風味が食欲をそそる、鯛の中華香味蒸し
    • ゆき
      簡単で美味しい!パクチー嫌いな娘がパクチー好きになりました。組み合わせが良かったのかなと思います。
    • ビジョビジョ
      すごく美味しいかったです。ただ、初めにタイを1切れチンしたら、タレが焦げ付きました。やはり2切れ一緒に分量のタレですべきでした。
    • プリン
      大人は美味しかったが、子供は魚の臭みが気になったようで少ししか食べてくれなかった。

お刺身用の鯛を使った絶品料理


  • 「ごまだれ鯛茶漬け」のレシピ動画

    そのままでもおいしい♪
    ごまだれ鯛茶漬け

    4.5

    (
    35件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました!ごまだれに漬けて白飯にのせてそのまま食べてもおいしい!だし汁かけて半生になったところをだしと一緒にかきこむ手が止まらない贅沢なお茶漬け。ごまだれのコクが染みこんだ、鯛の風味がたまりません!銀座の有名店などでもシメとして人気の鯛茶漬けを、お家で簡単に作れるようにしました。定番の献立になること間違いなしです♪ ※より美味しくするため調味料の配合の見直しをしました。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      359kcal

    • 費用目安

      900前後

    ごはん 鯛[刺身] 大葉 水 和風顆粒だし 塩 白すりごま みりん しょうゆ おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • kouhi
      1杯目ははそのまま、2杯目はお茶漬けで食べました😋🍴💕激ウマです❗薬味はねぎと海苔、ワサビにしました。だしはほんだし。直に熱湯かけると鯛が固まっちゃうんで、別容器でだしを作って温度調整して注ぐのがポイントです。
    • にゃんにゃむニーナ
      19日夕ご飯は そのままでもおいしい、ごまだれ鯛茶漬け こちらに載せました。 鯛は焼きましたが、出汁をかけ忘れたことに気がつき、かけました。 うなぎが余ったら、うざく こちらにも載せます。 素材一つで、焼き長芋のおひたし こちらにも載せます。 ふわふわジューシー、とりつみれ汁 こちらにも載せます。 根菜が合うとの事で、れんこんを入れてみました。よく煮ました。 遅くなって申し訳ございませんでした。
    • 美月
      黒鯛といくらで作りました!胡麻はすらなかったけどめちゃくちゃ美味しかったです!!
    • ちゅん
      漬け込むだけでとても簡単で美味しいのが出来ました♪ 出汁は鯛のアラから取った出汁に市販の白だしを混ぜて作りました♪
  • 「鯛といくらのだし茶漬け」のレシピ動画

    鯛の風味が口いっぱいに♪
    鯛といくらのだし茶漬け

    4.7

    (
    11件
    )

    たまにはしっかりとした出汁茶漬けを作りませんか?鯛に含まれる旨味がだし汁に出て至福の味わいです。食べやすいので食欲のない時、シメの1品にもぴったりです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      389kcal

    • 費用目安

      1200前後

    ごはん 鯛[刺身] しょうゆ イクラ[醤油漬け] 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水 刻みのり 細ねぎ(刻み) 白いりごま わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • あいぽん
      簡単超美味しい!イクラ無しでも十分美味しかったです。いつも出しが好きな子供の為に水600ccで作りますが余るので 3人分400ccで十分かと思います。鯛は3人で200gで醤油も倍の大さじ1で作りました。やっぱり鯛茶漬けは美味しい😊
    • シンタロー
      いくらがなかったので鯛だけで作りましたが、すごく美味しかったです❗️優しい味でリピ確定です。わさび好きなので多めに加えましたが美味しかったです。他の太刀魚等の白身魚でも合うかもしれませんね。今度試してみます。太刀魚も美味しいですが、やっぱり鯛茶漬けが一番ですね。鯛と刻み海苔マシマシで作りました。
    • ちっちき☆
      いくらなしでシンプルに鯛と薬味(ねぎ)とでいただきました。だしと鯛の旨味が合わさって美味しかったです。 連日蒸し暑く食欲が落ちていたけれどさっぱりさらさらっといただけました! だし汁を冷やしても美味しかったです。
    • myon
      いくらではなく明太子を乗せましたがお店並みに美味しかったです!
  • 「鯛のカルパッチョ」のレシピ動画

    簡単にオシャレを演出♪
    鯛のカルパッチョ

    4.3

    (
    34件
    )

    シンプルなカルパッチョをご紹介します。クセのないドレッシングなので鯛とベビーリーフ以外の刺身や野菜でもお作りいただけます♪またレモン汁をバルサミコ酢に変えることで少し大人な味わいに仕上がります。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      225kcal

    • 費用目安

      1100前後

    鯛[刺身] ベビーリーフ レモン汁 おろしにんにく 塩 こしょう オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みーにゃんちゃん
      簡単でしかも美味しい! 塩コショウをハーブソルトにアレンジしてみました 他のお魚でも試してみたいと思います
    • 簡単で良かったです。
    • ちゃまる
      簡単なのに美味しかったです。 水菜も少しあったので使いました。
    • saka109L
      うまし。
  • 「鯛の胡麻だれ丼」のレシピ動画

    手軽に料亭の味!
    鯛の胡麻だれ丼

    4.2

    (
    18件
    )

    手軽に料亭の味! 最後にお茶漬けにしても美味しい♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      514kcal

    • 費用目安

      1000前後

    ごはん 鯛(刺身) 大葉 昆布茶 白いりごま 白ねりごま しょうゆ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      27日夕ご飯は、 うみゃにゃ。手軽に料亭の味、鯛の胡麻だれ丼 かさましで、白菜を煮ました。それに味をつけました。 お弁当にも酒の肴にも、長いものチーズ焼き 簡単こく旨、たっぷりもやしの豚だしスープ もやしの代わりにキャベツにしました。 さつまいものきんぴらです。
    • ぴんくふぇありー
      これは美味しい❣️ご飯に昆布茶を混ぜたら美味しいんですね😆つけダレが余ったのでご飯にかけましたが、かけすぎない方が絶対美味しい😊
    • こんいち
      ちょっと甘すぎたので醤油追加し、大葉がなかったので、刻みネギ入れました。美味しくいただきました。 ごま降るの忘れちゃった😅 (ねりごまではなく、スリゴマ使用)
    • ぐっち
      美味しかったですが、お上品な味で、ちょっとパンチ足りなかったかなぁ… 昆布茶が無かったので、味のバランスが悪かったのかも? また作りたいと思います😋
  • 「鯛の塩こんぶ漬け丼」のレシピ動画

    簡単一人飯!
    鯛の塩こんぶ漬け丼

    4.2

    (
    22件
    )

    鯛のお刺身に塩昆布やごま油を和えてごはんにのせるだけ♪すぐに作れる丼レシピです。味付けは塩昆布におまかせなので簡単です。あっさりとした味わいの鯛に、塩昆布の旨味が加わっておいしさ倍増!最後にお茶をかけて人気の鯛茶漬けにしたり、ごはんにのせずにそのまま食べるのもおすすめです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      548kcal

    • 費用目安

      800前後

    ごはん 鯛[刺身] 大葉 塩昆布 しょうゆ ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ののりりこ
      シンプルな調味料なのによく味が染みて美味しい。
    • けー
      鯛のお刺身、調味料倍量で2人前作りました。 鯛と調味料を混ぜて馴染ませるだけなのであっという間に作れました。 大葉の風味と漬けが絶妙でとても美味しかったです!
    • 都川
      美味しかったです!豪華に鯛とブリにしました☺️ミョウガと海苔もプラスしました。また作ります😊
    • Ca
      簡単で美味い!!塩昆布がいい感じに合います。
  • 「鯛と水菜の柚子胡椒あえ」のレシピ動画

    和えるだけ!
    鯛と水菜の柚子胡椒あえ

    4.1

    (
    6件
    )

    パパッと作れる簡単副菜レシピのご紹介!水菜のシャキシャキ食感が楽しめます♪柚子胡椒をきかせてピリッと爽やかに仕上げました。前菜やおつまみにぴったりな一品です。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      72kcal

    • 費用目安

      600前後

    鯛[刺身] 水菜 柚子胡椒 めんつゆ[3倍濃縮]

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • biscotte
      おもてなしに出しました。 柚子胡椒とめんつゆの組み合わせが好評で、 嬉しかったです!
    • もみじ
      美味しくできました。好評でした。また作りたいと思います。
  • 「宇和島鯛めし」のレシピ動画

    おかわりしたくなる!
    宇和島鯛めし

    4.1

    (
    8件
    )

    愛媛県宇和島市の郷土料理、宇和島鯛めしをご紹介!宇和島鯛めしとは、鯛の刺身を、卵黄入りのまろやかな味わいのたれにからめてごはんにのせ、大葉やごまなどの薬味と一緒に食べる料理です。お手軽に作れるのでぜひお試しください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      535kcal

    • 費用目安

      700前後

    ごはん 鯛[刺身] 卵黄 大葉 白いりごま わさび 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 気が向いたら作る
      600w電子レンジ30秒ではアルコールが飛びませんでした。 酒が残ってしまい残念
  • 「水菜と鯛のサラダ」のレシピ動画

    シャキシャキ♪
    水菜と鯛のサラダ

    4.0

    (
    13件
    )

    わさびしょうゆドレッシングが美味しさの決め手! さっぱりした美味しさでお箸が止まらない! ホタテやたこでも美味しいです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      164kcal

    • 費用目安

      800前後

    水菜 鯛(刺身用) ミニトマト 白ごま 酢 しょうゆ オリーブオイル わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • biscotte
      味がもう少し滲みても良いかな?と言っておりました。
    • まりりん
      ドレッシングが爽やかで美味しくて。 水菜の中に少し大葉を刻んで入れ込みました また、作ります!
    • ぽちこ
      真鯛で作りました。 ドレッシングがとても合います。 サラダとかでも使えそう。 ブリなどの脂の乗ったお魚より、さっぱりした鯛がおすすめです。
    • ぐっち
      簡単だし、お刺身の新たな食べ方としては良かったと思うけど、また食べたい!!ってほどの美味しさではなかったかなぁ。いや、普通に美味しいんですけど! 他の海鮮で使い道に困った時はリピしようかな😋
  • 「鯛の香味ゴマだれ和え」のレシピ動画

    お刺身アレンジ♪
    鯛の香味ゴマだれ和え

    4.0

    (
    5件
    )

    薬味をたっぷり入れて爽やかな一品に仕上げました♪サクッとできるのでおつまみにもぴったりです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      178kcal

    • 費用目安

      1100前後

    鯛[刺身] 大葉 みょうが めんつゆ[2倍濃縮] おろししょうが 白すりごま 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「鯛の和風カルパッチョ」のレシピ動画

    コロコロ野菜で彩り豊か♪
    鯛の和風カルパッチョ

    4.6

    (
    15件
    )

    色とりどりな野菜が見た目鮮やかレシピ♪ 簡単に作れるポン酢ドレッシングがさっぱり美味しい! おもてなしにぴったり!みんなが集まる週末の食卓にぜひ!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      167kcal

    • 費用目安

      900前後

    鯛(刺身用) 玉ねぎ きゅうり プチトマト 黄パプリカ ポン酢しょうゆ オリーブオイル レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • pipikiki
      野菜が彩り良くオシャレに~! 野菜も取れるので栄養価も◎ 今回はブリ鮪サーモン鯛の海鮮盛り合わせで! ポン酢で作るので簡単でした!
    • のりあき
      自分で釣った真鯛で捌いて調理しました。トマトがなく、またトマト嫌いの家族がいるのでプチトマトは無しにしました。パプリカときゅうりだけで作りました。オリーブオイルとポン酢が絶妙です。レモンは好みですが多めにしても美味しいです。真鯛をわさび醤油だけで食べるのに飽きた時には新鮮でいいと思います。レストランで出てくるような一品です。
    • ニャンコ先生
      冷蔵庫にあった野菜を使って作りました。 タレは濃いめにして、鯛にしっかり味が染み込むようにしました。
    • biscotte
      きゅうりやパプリカの食感が活かされて、ポン酢の爽やかさとマッチしています!
  • 「鯛とトマトのリースカルパッチョ」のレシピ動画

    華やかな見栄え♪
    鯛とトマトのリースカルパッチョ

    4.1

    (
    6件
    )

    豪華な一皿をパパッと作りましょう!白身のお刺身であればアレンジ自在です。ソースはポン酢を加えてあっさりした仕上がりに♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      159kcal

    • 費用目安

      800前後

    鯛[刺身] フルーツトマト 水菜 玉ねぎ オリーブオイル ポン酢しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • K&Yママ
      とても簡単ですが、見た目が華やかです。 カルパッチョソースも簡単にできて美味しかったです♪
    • サワコ
      スーパーのフルーツトマトの売場にこのメニュー写真があり、今夜はこれ作ろう!と鯛のお刺身を選びました。 その近くに新鮮な生ほたても売っていたのでウロを取るのは億劫でしたが一緒に食べたいと娘が手伝ってくれました。 新玉ねぎ、水菜、大葉の千切りも混ぜてたっぷり盛り付け。 動画を見る前にトマトを切ってしまったのが大失敗でしたが美味しかったので気にしません! 雑なリース型ですがお味は最高!好きなものしかない一皿です。 華やかなのでお誕生日やクリスマスにも向いていると思います。 また作りたいと思います!
    • Jニコル
      鯛とフルーツトマトってあいますね。

鯛のあらを使った絶品料理


  • 「鯛のアラ炊き」のレシピ動画

    おつまみにも!
    鯛のアラ炊き

    4.3

    (
    71件
    )

    アラ炊きとは、魚をおろした後に残る頭などを煮たもの。魚のうま味と甘辛さがごはんによく合います!しっかり味を染み込ませていただきましょう。人気の献立になりますよ。鯛のほかにもぶり、はまち、ヒラマサ、ヒラメ、鮭などお好みの種類の魚でお作りいただけます。同じように下処理をして炊いてください。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      242kcal

    • 費用目安

      200前後

    鯛のアラ(半分に切っているもの) しょうが 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • よこやん
      表記の時間より長めに煮詰めてみましたが、タレはトロトロにならず。。でもとても美味しかったです!
    • モーリス
      大好評でした。
    • ひつじ
      もう少し煮込めばよかったかな? 美味しかったです!!個人的にはもう少し濃くても良かったな。(醤油がいつもと違うものを使ったので量が少なくしてしまった)
    • まさ
      初めての鯛のアラ炊きでした。楽しかったです。少し辛くなったけど、おつゆはうすあげを煮たりするのに使うつもりです。またアラ炊きにチャレンジしたいです。丁度1時間でできました。美味しく頂きました!
  • 「鯛の塩焼き」のレシピ動画

    尾頭つき!
    鯛の塩焼き

    4.5

    (
    37件
    )

    お祝いの席には欠かせない鯛の塩焼きは、尾頭つきに挑戦して食卓を華やかに彩りましょう。大きな鯛でもオーブンを使えば簡単に調理が可能です。温度を変えてじっくり焼くので身もホクホクに仕上がります♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      168kcal

    • 費用目安

      1200前後

    真鯛 塩 酒 かぼす 塩(化粧塩)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ラビタン
      順序よく説明がされていて、鯛初心者でもしっかりさばけました‼️ 他の方のレビューも参考にし、途中からアルミホイルをかけたらふっくらジューシーに😉 下味もしっかり浸みていて大変美味しくできました💓
    • こめこ
      お食い初めに焼きました。尾頭つきは初めて焼きましたが工程がわかりやすく、ふんわり焼けて大満足です。焦げやすいとのコメントを参考に、途中でアルミホイルを被せたら無事でした。
    • aki
      お食い初め用に作りました。頭つきの魚を調理するのは初めての初心者でしたが、ふっくら美味しく焼けて満足です!バッテンの切込みは包丁で切れずキッチンバサミで入れました。
    • あいちゃん
      ありがとうございます。 尾頭付き鯛の塩焼き、ドキドキしながら真似して、丁寧に作ってみました。 大成功です。尾頭付きははじめてですが、解説も分かりやすく丁寧で、本当にありがとうございます。お気に入りにして、美味しいを何度も言わせたいと思います(笑)
  • 「鯛のあら煮」のレシピ動画

    これが一番♪
    鯛のあら煮

    4.2

    (
    30件
    )

    鯛の旨味たっぷりの煮汁と甘辛い味付けが絶品!人気の鯛のあら煮をご紹介します。火を止めてからしばらくおくのが、プロ並みに味をしっかり染み込ませるポイント。旨みをたっぷり染みこませたごぼうも絶品です。夕食の献立やおつまみにもおすすめ。残り汁に豆腐や大根を入れてもおいしいですよ♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      217kcal

    • 費用目安

      200前後

    鯛(あら) ごぼう しょうが ねぎ 水 酒 砂糖 しょうゆ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ゆり
      大根とネギも一緒に煮た。好みの味でとても美味しかったです♪
    • にらたま
      美味しく出来ました
    • 牛蒡がなかったので大根で。 味が染みてメチャメチャ美味しかった
    • あひる
      安い、ウマイ、我が家の定番です。

鯛を使った絶品料理〜汁物〜


  • 「鯛の潮汁」のレシピ動画

    鯛の出汁がきいてる♪
    鯛の潮汁

    4.6

    (
    23件
    )

    潮汁とは魚や貝の出汁を生かして塩で味付けした汁物です。鯛のアラの出汁が上品な潮汁のレシピをご紹介します♪下処理をしっかりすることで臭みのない仕上がりに!鯛の旨味を存分に楽しみましょう。真鯛、目鯛、甘鯛、黒鯛、金目鯛などお好みでお使いいただけます。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      101kcal

    • 費用目安

      200前後

    鯛(あら) ねぎ 塩(下処理用) 昆布 水 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ローズマリー
      美味しく出来ました。 あら と言っても、身の所の骨だけでしたが、出汁出てました。 素人にも上品な風味に感じられました
    • jun6
      近所の方から刺身で食べれる鯛をいただき、骨の処理に困っていた所レシピを発見! いやー✨お上品な味です✨
    • シンタロー
      マダイが無かったので、釣ってきたレンコダイで作りましたが、とても美味しかったです❗出汁がしっかり出てて、シンプルな作り方ですが、とても上品な味になりました。また、釣ってきたら作ります❗
    • モーリス
      リピート、今回はネギ、昆布の代わりに昆布顆粒だしを使いました。 前回ネギの代わりに糸三つ葉で、お造りより美味しかったです。大好評でした。
  • 「鯛のお吸い物」のレシピ動画

    美味しさ染みる♪
    鯛のお吸い物

    4.7

    (
    17件
    )

    鯛の上品な旨味を堪能!昆布でとった出汁でまろやかに仕上げます♪おもてなしにもおすすめです!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      48kcal

    • 費用目安

      300前後

    鯛 わかめ(塩蔵) ねぎ 昆布(乾燥) 塩(下処理用) 酒 水 しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • のんちゃん
      まさに料亭の味⤴️⤴️⤴️♥️👍
    • にゃんにゃむニーナ
      おはようございます。今日も大好き。 19日朝ご飯は、 美味しさ染みる、鯛のお吸い物 こちらに載せました。 他には、 味染み込む、基本の肉豆腐 ほうれん草とにんじんの胡麻和え です。 いただきます。 そうにゃ、わかめ食べられるようになったのにゃ。 先生大好き。ありがとうございます。 わかめないけど、鯛の湯通し?指示通りしました。そして焼きました。ありがとうございます。鯛って刺身でないと、難しいけれど、美味しくできました。また作ります。
    • pchan
      あっさり鯛はアラを使用したので、見た目は… ですが鯛の出汁がたっぷり出て身もフワフワでとても美味しかったです またリピしたいです
    • にほ
      ただただ、おいしい!
  • 「鯛のあら汁」のレシピ動画

    出汁がきいてる♪
    鯛のあら汁

    4.1

    (
    10件
    )

    鯛からうま味たっぷりの出汁がしみ出た、シンプルな味付けのあら汁のご紹介です。あらとは二枚や三枚におろした魚の残った部位のことで、頭や骨、カマなども含まれます。鯛のおいしさを余すことなく楽しみましょう。下処理をしっかりすることで、上品な味わいに仕上がります。真鯛や人気の金目鯛などお好みでお使いください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      88kcal

    • 費用目安

      100前後

    鯛[あら] しょうが(薄切り) 塩 酒 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 玉ねぎも入れてみました。鯛のお味がきいていて美味しかったです。
    • あんこさん
      鯛を釣って、魚を無駄なく食べれてよかった。 作り方を覚えてないので、参考になりました。

鯛の下処理方法


  • 「鯛の下処理」のレシピ動画

    料理の基本!
    鯛の下処理

    4.2

    (
    4件
    )

    覚えておくといざという時に役立ちます♪丁寧な下処理をすることで、より美味しい料理に仕上げましょう!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      400前後

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • のりあき
      海で釣ってきた鯛を捌きました。鱗が硬く鱗とりがないとなかなか苦戦します。うろこも跳び散らかるので指でむしりとってます。あごしたが硬いのでいつも逆にお尻から包丁を刺して切っていました。エラを切ってからだと内臓が取り出しやすかったです。
    • タラリラりん
      説明通りにうまくできました。
    • みなず
      この鯛を捌きました
    • こんいち
      釣り好きな友人から鯛を一匹頂きました。お陰様で上手に捌けました🤗
  • 「刺身のそぎ造り」のレシピ動画

    料理の基本!
    刺身のそぎ造り

    5.0

    (
    3件
    )

    カルパッチョにもおすすめの刺身のそぎ造り♪切り方次第でおいしさと見た目の美しさが格段にアップします。刺身を切るときは包丁をよく研いでおきましょう。食べる直前に切るのがおすすめです。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      700前後

    鯛[刺身]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • おもち
      動画だからわかりやすい!
    • ななまき
      初めてでも、皮に見がつくことなく出来ました。
  • 「魚の霜降り方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    魚の霜降り方法

    魚の霜降り方法のご紹介です!魚の切り身やアラのうろこ、汚れなどの独特の臭みを取り除くために欠かせない下処理です。今回は鯛のアラを使っておりますが、他の魚を使う場合も同様の方法で霜降りをしてください。正しい霜降り方法を覚えて、魚をよりおいしくお召し上がりください♪

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    鯛[あら]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。