とろ〜り！あんにからめて！
カサゴの唐揚げ甘辛あん

手順

1. 1

   カサゴは包丁の背でうろこを取り除いてえらを取り、背びれの先端を切る。腹わたを抜いてよく洗い、水気をふきとる。

   ポイント

   カサゴには棘があるので注意しましょう！

2. 2

   カサゴに塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまんべんなくまぶす。

3. 3

   ねぎは斜め薄切りにする。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、ひれを起こして形をととのえて入れる。5〜6分揚げる。

5. 5

   フライパンにごま油以外の☆を入れて混ぜる。中火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら煮る。ごま油を加えてさっと混ぜる(甘辛あん)。

6. 6

   器にカサゴを盛り、甘辛あんをかけ、ねぎを添える。