カリカリベーコン入り♪
ピザ風いも餅

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。ピーマンはへたを切り落として種と取り除き、3mm幅の輪切りにする。コーンは解凍しておく。

2. 2

   ベーコンは千切りにする。

3. 3

   フライパンに1/6量のサラダ油(小さじ1)を入れて熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで弱めの中火で炒める。取り出して油を切り、粗熱をとる(カリカリベーコン)。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ピザソース)。

5. 5

   耐熱容器にじゃがいも、水(分量外：大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで7分加熱して柔らかくする。

6. 6

   じゃがいもが熱いうちにフォークでつぶして、片栗粉を加えて混ぜる。カリカリベーコン、塩、こしょうを加えて混ぜる。

7. 7

   4等分にしてまるめ、厚さ1cm程につぶす。

   ポイント

   生地がまとまらない場合は水または牛乳を大さじ1ずつ加えて様子をみてください。

8. 8

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1と2/3)を入れて熱し、7を並べて焼き色がつくまで両面中火で焼く。

9. 9

   表面にピザソースを等分にぬり、ピーマン、コーン、ピザ用チーズをのせる。ふたをして弱火で3分チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。