芋きんとん

手順

1. 1

   さつまいもは両端を切り落とし、3cm幅の輪切りにする。皮を厚めにむき、20分ほど水にさらして軽く水気を切る。くちなしの実は、お茶パックに入れてめん棒などでたたいて軽くつぶす。

   ポイント

   さつまいもは正味200gを使用しています。

2. 2

   鍋にさつまいも、お茶パックに入れたくちなしの実を入れ、全てがかぶる量の水(分量外:適量)を入れる。中火で熱し、煮立ったら弱火にする。さつまいもがやわらかくなるまで10〜15分ゆでる。くちなしの実を取り出し、火からおろす。水気を切り、鍋に戻し入れる。

   ポイント

   さつまいもは、竹串がスッと通るまで加熱してください。

3. 3

   水、☆を加え、木べらでつぶす。弱火で熱し、大きい粒は細かくつぶしながら混ぜて煮詰める。汁気がなくなったら、火からおろして冷ます。

   ポイント

   砂糖の量は、お好みで調整してください。鍋底が焦げやすいので気をつけましょう。お使いのコンロによって火力が異なるのでその都度調整してください。

4. 4

   ラップに1/8量ずつのせて包み、端をねじって成形する。