みかんドームケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   みかん1個は半分に切り、1/2個分果汁をしぼる。残りは皮ごと薄く切り、皮を取り除く。

   ポイント

   みかん果汁は20ccを使用しています。不足分はレモン汁で調整してください。

3. 3

   カステラは半分の厚さに切る。

4. 4

   ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れクリーム状になるまで混ぜ、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。みかんの絞り汁、レモン汁を入れて混ぜる(みかんクリーム)。

   ポイント

   生クリームは必ずよく冷えた、動物性のものを使用してください。また生クリームに、みかんとレモンの果汁を入れることでクリームに固さが出ます。

   少し重たくなる程度まで混ぜてください。

5. 5

   ボウルにラップを敷き、カステラを4枚敷き詰める。

6. 6

   みかんクリームを1/6量入れ、平らにならす。薄切りにしたみかんを敷き詰める。同様に計2回繰り返し、最後にみかんクリームを1/6量のせて平らにならし、残りのカステラでふたをする。ふんわりとラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やす。

   ポイント

   残りのみかんクリーム、薄切りのみかんは表面のデコレーションに使用します。

7. 7

   6にお皿をのせて裏返して取り出し、表面に残りのみかんクリームをぬり、残りの薄切りにしたみかんをのせる。