あさりのミネストローネ

手順

1. 1

   玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもは1cm角に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。トマトはへたを取り除き、半分に切って種を取り除き、1cm角に切る。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。じゃがいも、キャベツを加えてさっと炒める。

3. 3

   あさり、トマト、☆を加えて煮立ったらふたをし、弱火で5分煮る。

   ポイント

   あさりは、あらかじめ水の中で軽くこすり合わせてよく洗いましょう。

4. 4

   器に盛り、パセリをちらす。