牛カツとじゃがいものトマト煮

手順

1. 1

   牛肉は塩こしょうをふり、6等分にする。1/6量を平たい円形にととのえ、同様に計6個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切り、水に5分さらして水気を切る。マッシュルームは半分に切る。にんにくは薄切りにし、つまようじなどで芯を取り除く。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、1を並べ入れて2〜3分、裏に返して2分ほど、中に火が通り両面きつね色になるまで揚げ焼きにして取り出す(牛カツ)。

4. 4

   フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、じゃがいも、マッシュルーム、にんにくを入れてさっと炒める。★を加えて煮立ったらふたをして、弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで7〜8分煮る。牛カツを戻し入れ、1分ほどさっと煮る。

5. 5

   器に盛り、パセリの葉先をちぎりながらちらす。