えびとカマンベールのペッパーフリット

手順

1. 1

   無頭えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。薄力粉(まぶす用)をうすくまぶす。

2. 2

   カマンベールチーズは4等分に切り、薄力粉(まぶす用)を薄くまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れてさっくりと混ぜる(衣)。

4. 4

   鍋に底から3cmほどのサラダ油を入れ、190℃に熱する。2のカマンベールチーズを衣にくぐらせながら油に入れ、カラッとするまで揚げる。油の温度を170℃に下げ、1のえびを衣にくぐらせながら油に入れ、カラッとするまで揚げる。

   ポイント

   190℃は菜箸を油の中に入れた時に、箸全体から勢いよく泡が出る状態です。

   170℃は菜箸を油の中に入れた時に、箸全体から細かい泡が出る状態です。

   えびの風味がカマンベールチーズに移らないよう、カマンベールチーズ、えびの順に揚げてください。

5. 5

   器に盛り、レモンを添える。