1. 本場の味!本格カクテキ

本場の味!

本格カクテキ

本格的なカクテキの作り方をご紹介!最初に大根の水分をしっかりと抜いてから作るのがポイントです♪水分が抜けた大根に、辛さと旨さをしみ込ませましょう!ポリ袋で混ぜてそのまま寝かせておくので、工程はとても簡単です!辛みが苦手な方は唐辛子の量を調節してください。

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つくった

  • 調理時間 3日以上
  • カロリー

    62kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • 大根 1/2本(600g)
  • あみの塩辛20g
  • 大さじ1/2
  • ☆キムチのり
  • 50cc
  • もち粉大さじ1/2
  • ★カクテキ調味料
  • 韓国産粉唐辛子大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • 白いりごま大さじ1
  • おろしにんにく大さじ1
  • おろししょうが大さじ1

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作り方

  1. 1.

    大根は皮をむいて1.5cm角に切る。ポリ袋に大根を入れ、塩を加えてしっかりと混ぜる。ポリ袋の口を閉じて1時間おく。ポリ袋から取り出してしっかりと水気をしぼる。保存袋に大根、韓国産粉唐辛子半量(大さじ1)を入れてよく混ぜる。

  2. 2.

    細ねぎは根元を切り落とし、2cm幅に切る。

  3. 3.

    鍋に☆を入れて水ともち粉がなじむまでしっかりと混ぜる。弱火で熱し、煮立ったら混ぜながら30秒ほど煮詰める。とろみがついたら火をとめて、冷ます(キムチのり)。

  4. 4.

    あみの塩辛は粗く刻んでボウルに入れ、キムチのり、残りの★を加えて混ぜる(カクテキの素)。

    TIPS

    あみの塩辛は汁気が多い場合、汁気を切ってから粗く刻んでください。

  5. 5.

    1の保存袋に細ねぎ、カクテキの素を入れて混ぜる。全体がなじんだら空気を抜きながら口を閉じ、常温に1日おき、冷蔵庫で2日おく。

    TIPS

    必ず直射日光の当たらない涼しい場所で保管しましょう。

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