本場の味！
本格カクテキ
本格的なカクテキの作り方をご紹介！最初に大根の水分をしっかりと抜いてから作るのがポイントです♪水分が抜けた大根に、辛さと旨さをしみ込ませましょう！ポリ袋で混ぜてそのまま寝かせておくので、工程はとても簡単です！辛みが苦手な方は唐辛子の量を調節してください。
- 調理時間 3日以上
カロリー
62kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 4人分
作り方
1.
大根は皮をむいて1.5cm角に切る。ポリ袋に大根を入れ、塩を加えてしっかりと混ぜる。ポリ袋の口を閉じて1時間おく。ポリ袋から取り出してしっかりと水気をしぼる。保存袋に大根、韓国産粉唐辛子半量(大さじ1)を入れてよく混ぜる。
2.
細ねぎは根元を切り落とし、2cm幅に切る。
3.
鍋に☆を入れて水ともち粉がなじむまでしっかりと混ぜる。弱火で熱し、煮立ったら混ぜながら30秒ほど煮詰める。とろみがついたら火をとめて、冷ます(キムチのり)。
4.
あみの塩辛は粗く刻んでボウルに入れ、キムチのり、残りの★を加えて混ぜる(カクテキの素)。
TIPS
あみの塩辛は汁気が多い場合、汁気を切ってから粗く刻んでください。
5.
1の保存袋に細ねぎ、カクテキの素を入れて混ぜる。全体がなじんだら空気を抜きながら口を閉じ、常温に1日おき、冷蔵庫で2日おく。
TIPS
必ず直射日光の当たらない涼しい場所で保管しましょう。
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