美酒鍋

手順

1. 1

   ねぎは斜め1cm幅に切る。白菜は食べやすい大きさに切る。にんじんは5mm幅の輪切りにする。しいたけは軸を切り落とし、かさの部分に斜めに包丁を入れて斜め半分に切る。にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。

2. 2

   こんにゃくは一口大に切る。鍋にこんにゃく、こんにゃくがかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、沸騰してから2分ゆでて水気を切る。

3. 3

   豚肉は4cm幅に切る。鶏肉は一口大に切る。砂肝は半分に切り、青白い部分を切り取る。薄切りにする。

4. 4

   鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。脂が出てきたら端に寄せ、鶏肉、砂肝を加えて塩こしょうをふり、中火で2分ほど炒める。

5. 5

   ねぎ、白菜、にんじん、しいたけ、こんにゃく、☆を加えて強めの中火でアルコールをとばすように野菜がしんなりとするまで煮る。

   ポイント

   日本酒は具材が半分ほど浸る程度が目安です。鍋の大きさによって、量を調整してください。