めかじきのピペラーダ

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切り、横に細切りにする。トマトはへたを取り除き、2〜3cmのざく切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   メカジキはキッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふって薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。赤パプリカ、黄パプリカを加えて中火で炒め、しんなりしたら、トマト、白ワイン、チリパウダーを加えて混ぜ、ふたをして弱火で7〜8分ほど煮る。ふたを取って混ぜ、塩、こしょうを加えて味をととのえる(ピペラーダ)。

4. 4

   別のフライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、メカジキ2枚を入れて両面に焼き色がついて火が通るまで中火で焼き、取り出す。同様にして残り2枚も焼く。

5. 5

   器にメカジキを盛り、ピペラーダをのせ、パセリをちらす。