スターゲイジーパイ風

手順

1. 1

   かぼちゃは一口大に切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱する。水気を切り、☆を加えて熱いうちに粗めにつぶす。

2. 2

   玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。ブラックオリーブは4等分の輪切りにする。

3. 3

   ボウルに★を入れてよく混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻しておきましょう。

4. 4

   タラはキッチンペーパーで水気をふきとり、両面に塩こしょう、タイムをふる。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル1/3量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、タラを皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返してふたをして2分ほど焼く。取り出して軽くほぐす。

6. 6

   5のフライパンを洗って水気をふきとり、残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱する。玉ねぎ、マッシュルームを入れてしんなりとするまで3分ほど炒める。コンソメ、塩、牛乳を加え、鍋肌がふつふつとしてくるまで加熱する。

7. 7

   ★に6で加熱した牛乳を少し加えなめらかになるまでよく混ぜる。6の鍋に加えてとろみがつくまで混ぜながら3〜4分ほど煮る。粗熱をとる(ホワイトソース)。

8. 8

   まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をふり、冷凍パイシート1枚をのせる。冷凍パイシートにも打ち粉をふり、耐熱容器の大きさに合わせてのばす。もう1枚は2等分に切って半分は縦長におき、縦に8等分に切る。残りの半分は魚の形に切る。

   ポイント

   残った生地はお好みの形に切り、パイの飾り付けなどに使用してください。

9. 9

   耐熱容器につぶしたかぼちゃを敷き詰め、タラをちらす。ホワイトソースを全体にかけ、耐熱容器の大きさに切ったパイシートをかぶせる。めん棒を転がして余った生地を切り落とす。

   ポイント

   オーブンを190℃に予熱しましょう。

10. 10

    8等分に切ったパイシートを斜めに均等に並べる。先ほどと同様にめん棒で余った生地を切り落とす。魚の形に切ったパイシートを中央にのせる。残った生地で目を作ってのせる。包丁でお好みの模様になるように切り込みを入れる。

11. 11

    表面に溶き卵をまんべんなくぬり、ふちにブラックオリーブを並べる。190℃に予熱したオーブンで30分焼く。