シャリシャリだしそうめん

手順

1. 1

   【下準備】なす、きゅうりはへたを切り落とし、7mm角に切る。大葉は軸を切り落とし、粗く刻む。みょうが、しょうがは粗く刻む。

2. 2

   ボウルに水、塩を入れて溶けるまで混ぜ、なす、きゅうりを加えて5分おく。水気を切る。

3. 3

   別のボウルに☆を入れて混ぜる。なす、きゅうり、みょうが、しょうが、大葉、めかぶを加えて混ぜ、保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じ、瞬冷凍する(山形だし)。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認してください。山形だしは作りやすい分量でお作りしています。

4. 4

   鍋に湯をわかし、そうめんを袋の表記時間通りにゆで、氷水にさらす。

5. 5

   めんつゆ、冷水50ccを混ぜ合わせる(つゆ)。

6. 6

   器にそうめん、「瞬冷凍した山形だし」をほぐしてのせ、温泉卵を真ん中にのせる。つゆをかける。