香川の郷土料理！
まんばのけんちゃん

手順

1. 1

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。高菜は茎の部分から入れて2分ほどゆでる。湯を切り、たっぷりの水で10分ほどさらす。水気をしぼり、1.5cm幅に切る。

   ポイント

   水1Lに対し、塩大さじ1/2が目安です。

2. 2

   豆腐は厚手のキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分加熱して水切りする。油揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、高菜、豆腐、油揚げを加える。豆腐はヘラなどでくずし、豆腐の水分を飛ばしながら3分ほど炒める。☆を加えて調味料が半量になるまで4〜5分煮る。

   ポイント

   だし汁は水100ccに対し、和風顆粒だし小さじ1/2を目安にお使いください。