くずし豆腐とおくらの冷やしうどん

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外、少々)をふり、まな板にこすりつける(板ずり)。 鍋に湯を沸かし、うどんを表記通りにゆでて取り出し、同じ鍋でオクラを入れて1分間ゆでる。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーで水を切り、大葉は千切りにして、オクラは薄切りにする。

3. 3

   ボウルにめんつゆ、オクラ、大葉、柚子胡椒を入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   器にうどんを盛りつける。豆腐を崩しながら加えて、上からつゆをかけてかつお節をふり完成。

   ポイント

   うどんは流水にさらし、水気を切っておきましょう。