鶏むね肉となすのオイスター炒め

手順

1. 1

   鶏肉は一口大に切る。ボウルに鶏肉、酒、しょうゆ(下味用)を入れて揉み込み、10分おく。片栗粉を加えて混ぜる。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ピーマンは種とわたを取り除き、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返し、弱火で3分程度焼いて肉に火を通して取り出す。

4. 4

   3のフライパンになすを入れて中火でしんなりとするまで炒める。ピーマン、☆を加えて1分程炒め、鶏肉を戻し入れてさっと炒め合わせ、ごま油をまわし入れる。