少ない油で揚げ物3品!
ワンパン紙コップ弁当

手順

1. 1

   枝豆はさやからボウルに豆を取り出し、片栗粉(大さじ4)を加えて混ぜる。じゃがいもは半分に切り、切り口を上にして食べやすい大きさの放射状に切り分ける(くし形切り)。水に5分ほどさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して粗熱をとる。ズッキーニは縦8等分に切る。

2. 2

   ポリ袋に鶏ひき肉、卵、塩、こしょう、酒、マヨネーズを入れて粘りが出るまでもみ、枝豆を加えてよくもむ(肉だね)。

3. 3

   別のポリ袋にじゃがいも、片栗粉(大さじ5)を入れて袋を閉じ、ふってまんべんなく片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れて熱し、肉だねをスプーンで一口大にすくって形をととのえながら入れる。こんがりと色づくまで上下を返しながら中火で焼き、肉に火を通す(枝豆ナゲット)。

5. 5

   枝豆ナゲットを取り出し、ズッキーニを入れて中火で焼き色がつくまで炒める。取り出して塩こしょうをふって味をととのえる。

6. 6

   同じフライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、3のじゃがいもを入れて表面がカラッとするまで中火で揚げ焼きにする。油を切りながら取り出し、塩こしょうをふって粗熱をとる(ポテト)。

7. 7

   紙コップを切り込みを入れて弁当箱に収まる高さに折り曲げ、ポテト、枝豆ナゲット、5のズッキーニ、ミニトマトを入れて弁当に詰める。