ブロッコリーのソテー　ネギ塩たれ添え

手順

1. 1

   ブロッコリーの根元の固い部分はピーラーで皮をむいて乱切りにする。

   ポイント

   房の根元に切れ目を入れ、指で裂く。つぼみの部分には包丁を入れないこと。

2. 2

   予熱をしていない鍋に鍋にオリーブ油をひき、塩を振り、茎部分を入れる。蓋をして弱火にかけ、2分ほど加熱する。

3. 3

   つぼみの部分を入れ、更に4分ほど加熱する。

   ポイント

   ここまでが山本式の基本の加熱法。

4. 4

   上下を返して2分蒸らす。ネギ塩たれを添える。

   ポイント

   【仕上がり目安】茎の部分に水滴が滲みでてきたらOK。少し焦げ目がついても良い。